Capítulo 22:

 Moldecitos de pescado

6 porciones   Hasta 1 hora

INGREDIENTES

1 libra de róbalo sazonado a su gusto

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de cebolla cabezona rallada

1 tomate rojo, pelado y picado

1 cucharadita de mostaza

1 lata pequeña de crema de leche

1/2 taza de leche

3 huevos cocidos duros, pelados y picados

6 cucharaditas de queso amarillo rallado

1 cucharadita de harina de trigo

Sal y pimienta si es necesario

PREPARACIÓN

En una sartén al fuego, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.

Agregar el tomate, la mostaza y la leche. Revolver bien. Incorporar el pescado y dejar cocer durante 10 minutos. Retirarlo del fuego y cortarlo en cubos. Añadir la harina disuelta en un poco de agua y mezclar hasta que espese. Agregar la crema de leche, el pescado y el huevo duro.

Revolver. Salpimentar si es necesario. Colocar esta mezcla en moldecitos individuales.

Espolvorear el queso rallado y llevar al horno precalentado a 350° hasta que gratine el queso.

Servir enseguida

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