Capítulo 17:

 Pollo al brandy con almendras

1. Para saber cuándo un aceite está a su temperatura óptima, tira a la sartén un pedacito de pan, si este se dora de inmediato, la temperatura es justa.

2. Para pelar almendras con facilidad se introducen en un recipiente con agua hirviendo, unos dos minutos, se escurren y luego se pasan por agua fría.

4 porciones  Hasta 1 hora

INGREDIENTES:

1 lata grande de crema de leche

1 tableta de caldo RICO

1 taza de rodajas de cebolla puerro

1/2 taza de almendras peladas y tostadas

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de brandy

4 filetes de pechuga adobados con cebolla, ajo, sal y pimienta

Pimienta al gusto

PREPARACIONES:

Calentar el aceite y sofreír los filetes por ambos lados hasta que doren. Aparte, freír los puerros en la mantequilla, incorporar los ingredientes restantes excepto las almendras. Mezclar y dejar cocer por dos minutos.

Servir la salsa sobre las pechugas y decorar con las almendras.

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