Capítulo 19:

 Pollo y pechugas de pollo

Ingredientes

6 pechugas deshuesadas y adobadas a su gusto

1/2 taza de vino de cocina

4 cucharas de mantequilla

1 lata grande de crema de leche

1 cucharadita de harina de trigo

1 1/2 tazas de uvas verdes peladas

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Freír las pechugas en la mantequilla caliente, durante 5 minutos. Incorporar el vino y las uvas.

Llevar al horno a 350° durante 15 minutos. Retirar del horno y sacar las pechugas de la salsa.

Llevar a fuego la salsa y agregar la harina disuelta en poco de agua. Añadir la crema de leche y mezclar hasta que espese. Salpimentar si es necesario. Incorporar las pechugas en la salsa y dejar cocer 5 minutos.

Servir enseguida.

PECHUGAS ESTILO FRANCÉS - COLOMBIANA

Ingredientes

8 pechugas de pollo deshuesadas

1/4 de libra de mantequilla

2 cucharadas colmadas de harina de trigo

1 cebolla cabezona grande finamente picada

2 tabletas de caldo de gallina MAGGI

1 taza de agua

1 lata grande de crema de leche NESTLÉ

3/4 de taza de vino blanco, oporto o jerez

400 gramos de queso gruyere rallado

Salsa MAGGI, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Adobar las pechugas con salsa MAGGI, sal y pimienta. En una sartén al fuego, derretir la mitad de la mantequilla y sofreír las pechugas hasta que estén doradas, colocarlas sobre una refractaria

Aparte, derretir el resto de la mantequilla y sofreír la cebolla. Agregar la harina, el agua y las tabletas de caldo de gallina MAGGI. Revolver con la ayuda de una cuchara de madera e incorporar el queso y el licor. Continuar la cocción hasta que se funda el queso mezclando de vez en cuando.

Pocos minutos antes de servir, agregar la crema de leche.

Bañar con esta salsa las pechugas.

Pollo al Durazno

Ingredientes:

Pechuga de Pollo

Perejil

Durazno

Azúcar

Sal

Pimienta

Vino blanco

Preparación:

Abra la pechuga de pollo en dos partes. Añada pimienta y sal. Caliente aceite en un sartén y sofría la pechuga. Agregue vino blanco. Adicione durazno licuado. Ahora agregue un poco de color. Decore con duraznos. Sirva.

¡Y Buen Provecho!

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