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Curso semipresencial para aprender cocina original y postres

Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería

Campus Training
A Distancia

Precio a consultar
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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel intermedio
Metodología A distancia
Duración Flexible
Inicio clases A elegir
  • Curso
  • Nivel intermedio
  • A distancia
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio clases:
    A elegir
Descripción

Convierte la cocina en tu profesión con este curso semipresencial de cocina creativa, gastronomía y pastelería en varias ciudades de la geografía española: Barcelona, Bilbao, Mallorca, Granada y Guadalajara entre otras. Aprenderás cómo crear con originalidad platos y postres fáciles, te iniciarás en el sector de la restauración y adquirirás las habilidades profesionales para trabajar como jefe de cocina.


El programa del curso está estructurado en siete módulos en los que aprenderás sobre organización de empresas de restauración, costes globales de la oferta y su cálculo, historia de la gastronomía, cómo es la cocina española e internacional, pre-elaboración y conservación de alimentos, tratamiento culinario de huevos y pescados, organización de procesos productivos, técnicas de cocción, fondos, fumets, ligazones y salsas, guarniciones, pasta y arroces, sopas y cremas, raciones, técnica de la cocina al vacío, necesidades alimenticias que pueden tener los clientes, limpieza, higiene y desinfección de equipos e instalaciones. Además, aprenderás a desarrollar tu creatividad en la cocina con asignaturas como decoración y presentación de postres.


Tendrás a tu disposición un campus virtual en el cual podrás descargar todo el contenido y las herramientas necesarias para poder desarrollar el curso correctamente.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia
Inicio A elegir
Ubicación
A distancia

Preguntas Frecuentes

· Requisitos

No es necesario tener conocimientos previos, sólo la correcta comprensión de las enseñanzas dadas en cada materia.

Opiniones

D
Daniel Alessandro Dimatteo Espinoza
12/02/2017
Lo mejor La organización es bastante buena y el temario es amplio. El contenido está muy bien, es completo. Los profesores son muy atentos y explican muy bien.

A mejorar El material contenía algún error.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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A
Alberto Hita Ortega
04/02/2017
Lo mejor La organización es bastante buena. El material del curso está bien explicado y resulta útil. El contenido está muy bien, es completo y se aprende mucho con él.

A mejorar Nada.

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
A
Alexandra Claudia Choez Chávez
14/11/2016
Lo mejor El material del curso está bien explicado y resulta útil. La profesora es muy atenta, hace mucho seguimiento. La relación calidad-precio está muy bien.

A mejorar Nada.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Desinfección
Conservacion
Presentación
Frutas
Charcutería
Helados
Pastelería
Huevos
Cocina creativa
Creatividad
Platos
Decoración
Cocina española
Jefe de cocina
Frutos secos
Cereales
Especias
Cocina internacional
Pescado
Setas

Temario

Temario:

1.
  1. Organización de empresas de restauración
  2. Interpretación de propiedades dietéticas y nutricionales
  3. Determinación ofertas gastronómicas
  4. Costes globales de la oferta y su cálculo

2.
  1. Historia de la gastronomía
  2. Cocina española
  3. Cocina internacional
  4. Preelaboración y conservación de alimentos
  5. Tratamiento culinario de huevos y pescados
  6. Organización de procesos productivos

3.
  1. Técnicas de cocción
  2. Terminología culinaria
  3. Fondos, fumets, ligazones y salsas
  4. Guarniciones, pasta y arroces. Sopas y cremas. Raciones
  5. Técnica de la cocina al vacío
  6. Necesidades alimenticias

4.
  1. Verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos
  2. Los cereales y las pastas
  3. Las frutas y los frutos secos
  4. Las salsas y los aceites
  5. Los lácteos
  6. Los huevos
  7. La carne, el foie-gras y el pato
  8. La charcutería
  9. El pescado
  10. El marisco
  11. Los condimentos
  12. Las setas y frutas

5.
  1. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
  2. Mantenimiento de las buenas practicas higiénicas
  3. Aplicación de buenas prácticas higiénicas
  4. Aplicación de sistemas de autocontrol
  5. Utilización de recursos eficazmente
  6. Recogida selectiva de residuos

6.
  1. Obrador de pastelería
  2. Materias primas y sistemas de aprovisionamiento
  3. Masas en pastelería
  4. Jarabes, coberturas y rellenos
  5. Postres a bases de frutas
  6. Postres a base de lácteos
  7. Helados, bavaroise y mousse
  8. Decoración y presentación de postres emplatados

7.
  1. Historia y evolución de la cocina
  2. Puntos fuertes de la gastronomía
  3. Plantas, especias y sustancias
  4. Creatividad: colores, texturas, formas y olores
  5. Creatividad imaginativa: imágenes sensoriales
  6. Creatividad innovadora y trasformadora
  7. El cliente y la cocina creativa
  8. Elaboración de platos y menús. Expectativas del cliente
  9. Elaboración de platos especiales

Logros de este Centro

2017
2016
2015

Información adicional

Observaciones: Prácticas en Empresas

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