Curso de Sistema Appcc-legislacion Alimentaria

ACTUALIZADO CON LA NUEVA NORMATIVA EUROPEA SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Las empresas del sector alimentario son las responsables de la higiene en sus establecimientos. Por ello, dichas empresas deberán realizar actividades de autocontrol. Entre estas actividades, el análisis de peligros y puntos de control crítico, son considerados como sistemas imprescindibles para garantizar la higiene de los productos alimenticios.

Este precepto de la normativa española, implica que las empresas alimentarias han de estar capacitadas para implantar y desarrollar tales sistemas de autocontrol.

Objetivos:

· Adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para el diseño , implantación y desarrollo de un sistema de Seguridad e Higiene Alimentaria

· Facilitar el cumplimiento de Reglamentación Técnico-Sanitaria vigente, especialmente con la nueva normativa europea sobre seguridad alimentaria

PROGRAMA ( DURACION: 50 HORAS)

1. Definición del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico

2. Justificación e importancia del sistema

- Justificación legislativa

- Ventajas de la implantación del sistema APPCC

3. Principios del sistema APPCC

4. Directrices generales para la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico.

5. Planes generales de higiene

6. Diccionario de términos

7. Normativa aplicable en seguridad alimentaria