Curso sobre la industria láctea y la recepción y almacenamiento de la leche online

UF1178 Recepción y Almacenamiento de la Leche y Otras Materias Primas

INESEM -Formación Bonificada para Empresas

420 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Online
  • 80 horas de estudio
  • Duración:
    6 Meses
Descripción

¿Te gustaría conocer todo lo que conlleva la recepción y el almacenamiento de la leche y otras materias primas? Si es así, este curso impartido por INESEM-Formación Bonificada para Empresas, puede ser el tuyo.

En este curso publicado en emagister.com aprenderás la composición y las características de la leche según la especie de ganado, sus propiedades, los focos de contaminación y las alteraciones que puede haber por los microorganismos. Conocerás cómo es todo el proceso de recepción de la leche, teniendo en cuenta los requisitos higiénicos y sanitarios, el sistema de transporte, los sistemas de depuración e higienización de la leche en la recepción, los sistemas de filtración y separadores de aire, entre otras cosas. También estudiarás el proceso de recepción de materias auxiliares en las industrias lácteas, cuáles son esas materias, la documentación que se requiere para la entrada y salida y cómo se protegen las mercancías. Finalmente, aprenderás todo lo que conlleva el almacenamiento de la leche y demás materias primas, y cómo se desarrollan los controles de procesos automatizados en la recepción de la leche, teniendo siempre en cuenta la normativa referente a la prevención de riesgos laborales y el impacto ambiental de la industria láctea.

El curso, que tiene una duración total de 80 horas repartidas a lo largo de 6 meses, se imparte en modalidad online. Además, si eres trabajador en activo bajo régimen general, el curso será 100% bonificable.

Información importante

Requisitos: Curso 100% bonificable. Trabajador activo en régimen general. No válido para autónomos ni funcionarios

Centro acreditado u homologado

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

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¿Qué aprendes en este curso?

Higiénico sanitario
Recepción en almacén
Microbiología alimentaria
Composición y características de la leche
Industria láctea
Propiedades físico-químicas de la leche
Composición bromatológica de la leche
Microbiología de la leche
Focos de contaminación
Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones y maquinaria
Proceso de recepción de la leche
Sistemas de depuración e higienización de la leche en la recepción
Equipos y métodos rápidos de control de la leche
Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en la recepción de la leche
Recepción de materias auxiliares en las industrias lácteas
Almacenamiento de la leche
Control del proceso automatizado en la recepción de la leche
Prevención de Riesgos Laborales
Incidencia ambiental de la industria láctea

Profesores

Área Profesorado Especializado
Área Profesorado Especializado
Departamento de Tutorización y Atención al Alumno

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA LECHE; COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS.
  1. La leche como materia prima; composición y características según especie de ganado.
  2. Propiedades físico-químicas de la leche.
  3. Composición bromatológica de la leche.
  4. Microbiología de la leche.
  5. Focos de contaminación. Condiciones favorables y adversas.
  6. Alteraciones no deseadas por microorganismos, factores facilitadores.
  7. Efectos del frío y el calor sobre la leche y sus propiedades.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA LECHE.
  1. Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones, maquinaria y utillaje utilizados para la manipulación y tratamiento de la leche.
  2. Sistemas de transporte de la leche, requisitos y condicionantes.
  3. Circuito de recepción de la leche en la industria láctea.
  4. Elementos auxiliares; bombas y válvulas empleadas en la industria láctea.
  5. Medición de la leche, toma de muestras y registro de cantidades.
  6. Sistemas de depuración e higienización de la leche en la recepción; sistemas de filtración y separadores de aire.
  7. Equipos y métodos rápidos de control de la leche.
  8. Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en la recepción de la leche.
  9. Mantenimiento de primer nivel.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN DE MATERIAS AUXILIARES EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS.
  1. Principales productos auxiliares utilizados en las industrias lácteas; propiedades y características.
  2. Operaciones y comprobaciones generales en recepción.
  3. Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en la recepción de productos.
  4. Documentación de entrada y de salida.
  5. Medición y pesaje de cantidades.
  6. Otros controles.
  7. Protección de las mercancías.
  8. Análisis organolépticos y físico-químicos rutinarios de los productos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALMACENAMIENTO DE LA LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMAS.
  1. Características y clasificación de los tanques de almacenamiento de la leche.
  2. Componentes y elementos de control de los tanques de almacenamiento de la leche.
  3. Aprovisionamiento de almacén: Tipos de stock, control y valoración de existencias.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE PROCESO AUTOMATIZADO EN LA RECEPCIÓN DE LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMAS.
  1. Tipos de sistemas automatizados de procesos de recepción y almacenamiento.
  2. Tipos de control: digital, analógico.
  3. Funciones del operador.
  4. Funcionamiento del sistema.
  5. Obtención de datos y gráficas del funcionamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN DE RIESGOS LABORALES.
  1. Normativa aplicable al sector.
  2. Evaluación de riesgos profesionales en los procesos de recepción y almacenamiento.
  3. Medidas de prevención y protección; organización y dispositivos.
  4. Derechos y deberes de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales.
  5. Plan de prevención.
  6. Plan de emergencia y evacuación.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA LÁCTEA.
  1. Legislación ambiental aplicable a la recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas.
  2. Metodologías para la reducción del consumo de los recursos. Ahorro y alternativas energéticas.
  3. Descripción de los residuos generados en la producción de productos lácteos y sus efectos ambientales. Tipos de residuos.
  4. Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o vertido de residuos.
  5. Concepto de: Reducción, Reutilización y Reciclado. Influencia en el medio ambiente.



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