El valor de una sopa depende considerablemente del valor de todos sus ingredientes, la calidad y la frescura, de los ingredientes determina no solo el sabor, si no el valor nutritivo; todos los sabores y aromas se unen dándoles un gusto único, ingredientes básico, suficientes aguas para cocinar usted escogerá aves, pescado, verduras o carnes o simplemente huesos. De este modo el agua se enriquece con el aroma y sustancias aromatizantes, de esta manera se obtiene un buen caldo. Hortalizas para sopas, especies, hojas de laurel y la sal constituye por decirlos los ingredientes básicos: el apio, zanahorias, ajo porro para preparar consomé de sabores refinados. Puede utilizar también un ramillete de fruti de garnie (hiervas finas). Las hortalizas para sopas puede completar también con verduras propias, los caldos se clasifican en suave y concentrados.
Los suaves son aquellos hechos de pollo, pescado o carnes, con cebolla hierba finas y sal estos se utilizan para mezclar con pasta, arroz fideos o sémolas o albóndigas, los concentrados exigen tiempos y algunos ingredientes. Cualquier sopa o salsa sabe mejor si se emplea caldo caseros por eso es aconsejable preparar el doble de consomé y guardar en el congelador una sugerencia en las cubetas de hielo agregue consomé y deje que se congele, una vez congelado sáquelos de los dispensadores y guárdelos en bolsas plásticas en el congelador y de esta manera ahorramos espacio y tiempo.
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