Curso de Sumiller

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

501-1000
¿Quieres hablar gratis con un asesor sobre este curso?

Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 150 horas de estudio
Descripción

¿Quieres ser sumiller profesional? El Curso de Sumiller, ofrecido e impartido por ESAH (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería) y publicado en el catálogo formativo de emagister.com, te aportará todos los conocimientos y competencias necesarias para que seas capaz de poner en práctica, de manera profesional, técnicas de servicio de vinos y gestión de bodegas, entre otras funciones.

Esta formación, que se desarrollará siguiendo una metodología íntegramente online, tiene una duración total de 150 horas, las cuales podrás repartir y administrar flexiblemente para que el proceso de aprendizaje se adapte a tu ritmo de estudio y tu disponibilidad horaria. Una vez te hayas matriculado, tendrás acceso a una plataforma e-learning y a un tutor personal que hará un seguimiento de tus avances durante todo el curso. Una vez hayas finalizado y superado con éxito la evaluación final, recibirás un título propio que te acredita como sumiller profesional expedido por ESAH.

Mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, adquirirás nociones sobre la historia del vino, viticultura y enología, así como sobre la morfología y el proceso de maduración de la vid. También te formarás en materia de geografía vinícola y denominaciones de origen, y aprenderás a realizar catas y a maridar, presentar y servir el vino. Además, aprenderás a gestionar la bodega, elaborar cartas de vino y utilizar productos complementarios tales como el queso o la trufa, entre otros.

Información importante

Titulación no oficial: Curso de Sumiller - ESAH Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Opiniones

No hay opiniones de este curso todavía

¿Qué aprendes en este curso?

Conocimiento de la historia del vino
Nociones de viticultura
Nociones de enología
Conocimiento de la morfología de la vid
Nociones sobre el proceso de maduración de la vid
Nociones de geografía vinícola
Conocimiento de las distintas denominaciones de origen del vino
Técnicas de cata del vino
Uso de distintos métodos de cata del vino
Técnicas de organización de la cata de vinos
Técnicas de entrenamiento de los sentidos para la cata de vinos
Detección de defectos en el vino
Técnicas de servicio de vinos
Técnicas de trato con el cliente durante el servicio de vinos
Técnicas de maridaje de vinos y platos
Técnicas de presentación del vino
Técnicas de apertura de vinos
Técnicas de gestión de la bodega
Técnicas de elaboración de una carta de vinos
Técnicas de servicio de bebidas destiladas

Temario

Contenidos:

1. Historia, viticultura y enología
  • El vino desde sus inicios.
  • Morfología de la vid.
  • La maduración de la vid.

​​2. Geografía vinícola
  • Definiciones de productos y zonas vinícolas.
  • Denominaciones de orígenes.
  • Localización de las D.O.
  • Galicia.
  • País Vasco.
  • Castilla y León.
  • Navarra.
  • Aragón.
  • Rioja.
  • Cataluña.
  • Extremadura.
  • Baleares.
  • Islas Canarias.
  • Levante (Valencia y Murcia).
  • La Mancha y Madrid.
  • Cava.
  • Andalucía.

​​3. Cata, métodos y efectos
  • El vino.
  • Sustancias del ácido.
  • El dulzor del vino.
  • Compuestos volátiles.
  • Otros componentes.
  • Aromas de compuestos.
  • Conceptos fundamentales para la cata.
  • Organización y entrenamiento.
  • Terminología de la cata.
  • La Cata.
  • El color del vino.
  • Los olores y aromas.
  • El gusto.
  • Método de cata.
  • Defectos detectables en los vinos.
  • Vocabulario​.​​​

4. Funciones del sumiller.
  • Servicio del vino y trato con el cliente.
  • Funciones del Sumiller.
  • Maridaje de vinos y platos.
  • Presentación, temperatura y apertura de vinos.
  • Atención al cliente.​​​​

5. Maridaje plato-vino
  • Maridaje.
  • Recomendaciones.
  • Plato y vino.
  • Recomendaciones.

6. Gestión de bodega.
  • Compra, venta y elaboración de cartas de vinos.
  • Planificación de empresa.
  • Creación y renovación de la bodega.
  • Condiciones de la bodega.
  • Gestión corriente y contabilidad.
  • El cálculo del recargo.
  • Carta de vino y platos.

7. Destilados
  • Espirituosos más consumidos.
  • La destilación.
  • Coñac, brandies y armagnac.
  • Orujos y aguardientes de orujo.
  • Aguardientes de frutas.
  • Ron, cachaça y tequila.
  • Destilados de grano.
  • Anises.
  • Vermouth.
  • Licores.
  • Vinos fortificados.
  • Whisky y bourbon.
  • Consideraciones previas.

8. Otros productos complementarios
  • Aproximación al aceite de oliva virgen extra.
  • El té.
  • Las setas.
  • La trufa.
  • El queso.

Usuarios que se interesaron por este curso también se han interesado por...
Ver más cursos similares