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Curso Superior en cocina y pastelería

Cátedra UPM Innovación y Competencias
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Precio a consultar

Fue un curso muy interesante y motivador sobre todo la charla con Jose Maria, un dia intenso y largo pero una experiencia muy positiva y enriquecedora.

LA OPINIÓN DE Javier L.
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Información importante

  • Experto universitario
  • Online
  • Cuándo:
    A elegir
  • Prácticas en empresa
Descripción

La atracción que hoy existe en nuestro país sobre todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía impulsa a muchas personas a prepararse en este campo.
Su objetivo es mejorar profesionalmente o adquirir los conocimientos necesarios para iniciarse en las técnicas culinarias básicas.

En nuestra escuela aprenderás las técnicas culinarias más importantes, pero además adquirirás los conocimientos necesarios para iniciarte en la profesión.
Además, aprenderás a elegir las materias primas, las herramientas más adecuadas, podrás elaborar menús, pasteles salados, helados...

No dejes pasar esta excelente oportunidad de aprender o mejorar tus habilidades y técnicas culinarias, es un sector con mucho futuro y con este curso conseguirás diferenciarte y ser un profesional en los ámbitos de la cocina y la pastelería.

Información importante

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: Graduado Escolar, E.S.O., Bachillerato, Diplomado, Licenciado, Master, Postgrado, Grado Medio (FPI), Grado Superior (FPII), Graduado, Sin Estudios

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Establecer los conceptos y técnicas culinarias básicas. Conocer las materias primas básicas y sus particularidades en el uso culinario. Definir con detalle los principales métodos de conservación de los alimentos. Diseñar las principales elaboraciones culinarias de carácter básico. Iniciarse en la práctica de la elaboración de tapas y aperitivos típicos españoles e internacionales. Practicar el recetario base que todo cocinero debe conocer. Conocer las diferentes técnicas culinarias relacionadas con la pastelería. Dominar los equipamientos y las materias primas necesarias de acuerdo con cada especialidad. Familiarizarse con las particularidades propias de la heladería así como las nuevas tendencias de pastelería. Aprender las nociones básicas sobre pastelería salada.

· Requisitos

No hay requisitos.

· Titulación

ESCUELA SUP. HOSTELERIA + DIPLOMA ACREDITADO POR LA CATEDRA UPM MASTERD.

Opiniones

J

12/03/2012
Lo mejor Quería felicitaros, mi experiencia con vuestro centro resultó excelente, aprendí mucho, todos los profesores con los que tuve contacto (profesora, tutora, coordinadora...) son de primera, siempre muy amables y dispuestos a solucionar cualquier duda o consulta.

A mejorar Nada.

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C

07/03/2012
Lo mejor Este curso me fue muy bien y aprendí mucho. El profesorado siempre atento, sé que puedo consultar a Julio cualquier duda, ya que se puso a nuestra disposición en todo momento y nos dió su tarjeta personal y es de gran ayuda cuando estás empezando el poder contar con un buen profesional dispuesto a ayudar.

A mejorar Tal vez faltó algún dosier con más información de la que tenemos en el temario, pero seguro que Julio lo prepara para las próximas ediciones, con las recetas que se van a realizar, descripción de maquinaria, tiempos de reposo, horneado, etc...

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M

07/03/2012
Lo mejor Al curso le doy un 10, y a Julio un 20. Se nota cuando alguien sabe de lo que habla y además lo sabe transmitir. En cuanto esta formación sea oficial, le seguiré consultando.

A mejorar Nada.

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L

01/03/2012
Lo mejor Es un curso muy completo y además de cubrir mis necesidades para dedicarme a la empresa familiar, me ha parecido muy interesante. Me ha sido muy útil conocer vuestros blogs, alguna de las recetas ya las he puesto en práctica. Desearos suerte con el curso y que os aporte conocimiento que os sirva para dedicaros profesionalmente a ello.

A mejorar Nada.

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M

01/03/2012
Lo mejor Me he apuntado a este curso y estoy encantada, pero super nerviosa, porque acabo de entrar y me da la sensanción que quiero hacerlo todo en un día. Mi trabajo actual no tiene nada que ver con la pastelería. Pero siempre me ha apasionado la cocina y la pastelería. Mis amigos y mi familia me dicen que podría sacarle provecho a este hobby que tengo, así que me he decidido por este curso, para en un futuro poder compaginarlo con mi trabajo y conseguir tener mi propio negocio.

A mejorar Nada.

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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Helados
Pasteles
Métodos de conservación
Elaboraciones básicas
Iniciación a las tapas
Recetario base
Técnicas culinarias
Cremas y rellenos
Diferentes masas
Sorbetes y helados
Cupcakes y fondant
Pastelería salada
Cocina
Dulces
Fondant
Pastelería
Materias primas básicas
Conservacion de alimentos
Manipulación de alimentos
Higiene alimentaria
Heladería

Temario

Para la parte de cocina:

  • Unidad didáctica 1. Introducción.
  • Unidad didáctica 2. Materias primas básicas.
  • Unidad didáctica 3. Métodos de conservación.
  • Unidad didáctica 4. Elaboraciones básicas.
  • Unidad didáctica 5. Iniciación a las tapas.
  • Unidad didáctica 6. Recetario base.

Para la parte de pastelería:

  • Unidad didáctica 1. Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas.
  • Unidad didáctica 2. Cremas y rellenos.
  • Unidad didáctica 3. Diferentes masas.
  • Unidad didáctica 4. Almíbares y jarebes.
  • Unidad didáctica 5. Pastas, petit fours y mignardises.
  • Unidad didáctica 6. Sorbetes y helados.
  • Unidad didáctica 7. Tartas más conocidas.
  • Unidad didáctica 8. Postres de restauración.
  • Unidad didáctica 9. Postres básicos y tradicionales.
  • Unidad didáctica 10. Cupcakes y fondant.
  • Unidad didáctica 11. Pastelería salada.

Material complementario (Campus Virtual). Nutrición y gastronomía:

  • Unidad didáctica 1. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo.
  • Unidad didáctica 2. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad.
  • Unidad didáctica 3. Conceptos generales de nutrición y dietética.