Curso Superior de Gastronomía

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

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  • Curso
  • A distancia
  • 500 horas de estudio
Descripción

Este Curso Superior de Gastronomía, que emagister.com pone a tu disposición a través de su extenso catálogo, te permitirá realizar presentaciones de las mejores técnicas culinarias y adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de una carrera profesional en el mundo de la cocina.

Con el curso adquirirás conocimientos profesionales del mundo de la cocina para seleccionar las mejores materias primas, conocer las mejores técnicas de cocinado o cómo diseñar menús. Aprenderás cómo se deben realizar los maridajes, nuevas técnicas de cocina según las tendencias del momento y a presentar la mesa.

Conoce paso a paso los secretos de la cocina, descubre tu toque personal y aprende a potenciarlo. Con el Curso Superior de Gastronomía podrás conseguir una diferenciación en el sector de la cocina, convirtiéndote en un excelente chef. Estudiar gastronomía es ahora más fácil. Esta formación tiene una carga lectiva de 500 horas y se imparte a distancia. Pide más información a través de emagister.com.

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¿Qué aprendes en este curso?

Dirección en hostelería
Carta de presentación
El programa de Curso Superior de gastronomía está formado por tres módulos: Operaciones Preeliminares en la Cocina Moderna
Realización de Menús y Cartas
Dirección y Organización del departamento de cocina
Gestión en la Cocina
Elaboración de Alimentos con las últimas Tendencias Culinarias
Los aperitivos
El buffet
Pastelería
Masas
Maridaje y presentación de la mesa
Nuevos Utensilios y Maquinaria
Texturas
Espesantes
Gelificantes
Estabilizantes
Nuevas Técnicas de Cocción
Nuevos Ingredientes
Recetario

Temario

I. Iniciación a la Cocina Profesional

Operaciones Preeliminares en la Cocina Moderna. Conocer la Elaboración de Alimentos como: Verduras, Huevos, Sopas, Potajes, Arroces, Pastas, Verduras, Mariscos, Carnes, etc. Realización de Menús y Cartas. Dirección y Organización del departamento de cocina.

II. Cocina Profesional Avanzada

Gestión en la Cocina. Elaboración de Alimentos con las últimas Tendencias Culinarias de: Cremas, Sopas, Foie, Setas, Trufas, Arroz, Guarniciones, Ensaladas, etc. Los Aperitivos, el buffet, pastelería y masas. Maridaje y presentación de la mesa.

III. Nuevas Técnicas Culinarias

Nuevos Utensilios y Maquinaria. Texturas: Espesantes, Gelificantes y Estabilizantes. Nuevas Técnicas de Cocción. Nuevos ingredientes. Recetario.


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