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Curso Superior de Jefe de Partida
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Al buscar una escuela sobre hostelería esta fue una de las mejores puntuadas que encontré lo que me ha parecido favorable, a demás de que se encuentra muy bien reconocida.
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Es la primera experiencia de formación que tengo de manera online, me ha gustado muchísimo los contenidos que abordamos pero debo decir que recomiendo mucho más la presencialidad, a pesar de que la comunicación fue fluida el cara a cara no se compara. De todas formas quiero decir que me han brindado una excelencia muy recomendable en sus contenidos y atención
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Curso
A Distancia
¡Ha llegado el momento de convertirte en el profesional más competitivo dentro de la cocina!
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
500h
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Prácticas en empresa
Sí
¿Te gustaría convertirte en el mejor chef profesional?
¡Si es así, esta información seguramente te va a interesar!
En esta oportunidad Emagister trae para ti este completo Curso Superior de Jefe de Partida, impartido por la escuela de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) en la modalidad online, un programa diseñado especialmente por profesionales de este campo para garantizarte una experiencia de aprendizaje única y del más alto nivel académico.
Este curso es ideal para las personas que busquen enfocar su futuro profesional en el sector de la cocina, y que deseen adquirir las habilidades necesarias para incursionar en este campo con seguridad y determinación y puedan enfrentar los retos del mundo globalizado en el que vivimos en la actualidad.
A lo largo de 500 horas dedicadas al aprendizaje a través de un campus virtual, aprenderás desde las generalidades de la cocina profesional, como las técnicas básicas de cocinado de los alimentos (setas, quesos, lácteos, hortalizas arroces, huevos, pastas, etc.), las entradas y los aperitivos, hasta el organigrama y el desarrollo de las funciones dentro de la cocina; tendrás todos los recursos para que descubras tu toque personal y estilo y potencialices al máximo tus capacidades gastronómicas.
Contacta ahora a uno de los profesionales de Emagister y conoce todos los detalles.
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
A tener en cuenta
El programa del curso superior está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo, como jefe de partida.
Para acceder a este curso es necesario tener más de 21 años.
Una vez finalizado el estudio, obtendrás la titulación de CURSO SUPERIOR DE JEFE DE PARTIDA por ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.
Opiniones
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Al buscar una escuela sobre hostelería esta fue una de las mejores puntuadas que encontré lo que me ha parecido favorable, a demás de que se encuentra muy bien reconocida.
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Es la primera experiencia de formación que tengo de manera online, me ha gustado muchísimo los contenidos que abordamos pero debo decir que recomiendo mucho más la presencialidad, a pesar de que la comunicación fue fluida el cara a cara no se compara. De todas formas quiero decir que me han brindado una excelencia muy recomendable en sus contenidos y atención
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Usuario Ánonimo
Alumno
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 15 años en Emagister.
Materias
- Cocina profesional
- Jefe de cocina
- Quesos
- Chef
- Setas
- Dirección en hostelería1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Catering
- Pastelería
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Caza
- Mariscos
- Maquinaria
- Carta de presentación
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Especias
- Huevos
- Texturas
- Masas
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Recetario
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Nuevos Ingredientes
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Espesantes
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Gelificantes
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Estabilizantes
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Los aperitivos
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Realización de Menús y Cartas
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Gestión en la Cocina
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- El buffet
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Maridaje y presentación de la mesa
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Nuevos Utensilios y Maquinaria
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Nuevas Técnicas de Cocción
Temario
El programa de curso superior de jefe de partidaestá formado por tres módulos:
I. Iniciación a la Cocina Profesional
Introducción a las generalidades de la cocina. Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina. Técnicas básicas de cocinado de los alimentos. Técnicas tradicionales de conservación de los alimentos. Operaciones preliminares de preparación de géneros. Las verduras, hortalizas y frutas. Las setas y hongos. Los lácteos y los quesos. Los aperitivos. Las entradas. Las legumbres, sopas y patatas. Los huevos. Los arroces. La pasta. Los pescados. Mariscos y caracoles. Las carnes. La caza y aves de corral. Hierbas aromáticas, especias y condimentos. Fondos salsas y guarniciones. Análisis de costes y rendimientos. Ingeniería de menús.
II. Cocina Profesional Avanzada
Nuevos caminos en la gastronomía. La revolución culinaria. Maquinaria avanzada de cocina. Nuevas herramientas de optimización. Técnicas avanzadas de cocina y conservación. La despensa global. Productos, texturas y condimentos. Catering y colectividades. La producción y la gestión de compras. Investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cocina. La industria alimentaria y normativas de calidad. Comunicación y marketing en la cocina. Nuevos modelos de gestión.
III. Nuevas técnicas de cocina
Períodos, movimientos, vanguardias y estilos. Revolución gastronómica y cocina actual. La ciencia culinaria. Maquinaria y utensilios contemporáneos. La cocina molecular y las nuevas texturas. Técnicas y recursos que crean tendencia. Ingredientes contemporáneos. La alta cocina y los restaurantes gastronómicos.
Salidas Profesionales
El programa del curso superior está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo, como jefe de partida.
Información adicional
- Prácticas en empresa garantizadas- Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita- Bolsa de empleo
- Facilidades de financiación
- Plataforma de estudio propia
- Seguimiento individualizadoCurso Superior de Jefe de Partida
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