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Curso Superior de Jefe de Partida

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
A Distancia

Precio a consultar
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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 500 horas de estudio
  • Prácticas en empresa
Descripción

Este curso superior de jefe de partida te permitirá realizar presentaciones de las mejores técnicas culinarias y adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de una carrera profesional en el mundo de la cocina.
Con el curso adquirirás conocimientos profesionales del mundo de la cocina para seleccionar las mejores materias primas, conocer las mejores técnicas de cocinado o cómo diseñar menús.
Conoce paso a paso los secretos de la cocina, descubre tu toque personal y aprende a potenciarlo. Con el curso superior de jefe de partida podrás conseguir una diferenciación en el sector de la cocina, convirtiéndote en un excelente chef. Estudiar gastronomía es ahora más fácil.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Preguntas Frecuentes

· ¿A quién va dirigido?

El programa del curso superior está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo, como jefe de partida.

· Titulación

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de CURSO SUPERIOR DE JEFE DE PARTIDA, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

Opiniones

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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Dirección en hostelería
Carta de presentación
El programa de Curso Superior de gastronomía está formado por tres módulos: Operaciones Preeliminares en la Cocina Moderna
Realización de Menús y Cartas
Dirección y Organización del departamento de cocina
Gestión en la Cocina
Elaboración de Alimentos con las últimas Tendencias Culinarias
Los aperitivos
El buffet
Pastelería
Masas
Maridaje y presentación de la mesa
Nuevos Utensilios y Maquinaria
Texturas
Espesantes
Gelificantes
Estabilizantes
Nuevas Técnicas de Cocción
Nuevos Ingredientes
Recetario

Temario

I. Iniciación a la Cocina Profesional

Operaciones Preeliminares en la Cocina Moderna. Conocer la Elaboración de Alimentos como: Verduras, Huevos, Sopas, Potajes, Arroces, Pastas, Verduras, Mariscos, Carnes, etc. Realización de Menús y Cartas. Dirección y Organización del departamento de cocina.

II. Cocina Profesional Avanzada

Gestión en la Cocina. Elaboración de Alimentos con las últimas Tendencias Culinarias de: Cremas, Sopas, Foie, Setas, Trufas, Arroz, Guarniciones, Ensaladas, etc. Los Aperitivos, el buffet, pastelería y masas. Maridaje y presentación de la mesa.

III. Nuevas Técnicas Culinarias

Nuevos Utensilios y Maquinaria. Texturas: Espesantes, Gelificantes y Estabilizantes. Nuevas Técnicas de Cocción. Nuevos ingredientes. Recetario.

Información adicional

- Prácticas en empresa garantizadas- Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita- Bolsa de empleo
- Facilidades de financiación
- Plataforma de estudio propia
- Seguimiento individualizado

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