Curso Superior de Pastelería

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
A Distancia

1.600 
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Información importante

  • Curso
  • Nivel avanzado
  • A distancia
  • 550 horas de estudio
  • Cuándo:
    A elegir
  • Prácticas en empresa
Descripción

El curso Superior de Pastelería, que emagister.com pone a tu disposición a través de su catálogo formativo, aporta una visión general y completa en el desarrollo de todas las técnicas principales de la pastelería profesional: pastelería base, panadería y la pastelería artística.

También adquirirás conocimientos amplios y precisos sobre todos los procesos de la pastelería: elaboración de las recetas, utilización de los utensilios, maquinaria y hornos. Además es imprescindible desarrollar habilidades para ejecutar cada una de las técnicas de la pastelería profesional y obtener buenos resultados en los postres y elaboraciones a realizar. Con el Curso Superior de Pastelería adquirirás un amplio conocimiento del mundo de la pastelería que va desde la pastelería clásica e internacional a los panes tradicionales y más sofisticados o la panadería dulce junto con las preparaciones de azúcares, caramelos, chocolates, de la pastelería más innovadora. Un completo temario para abordar todas las áreas de la pastelería.

La formación, que tiene una duración de 550 horas, se imparte a distancia. Recibirás en tu domicilio todo el contenido del curso. Pide más información a través de emagister.com si estás interesado en formar parte de esta curso.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Preguntas Frecuentes

· Requisitos


Para acceder a este curso es necesario tener más de 21 años.

· Titulación

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de CURSO SUPERIOR EN PASTELERÍA PROFESIONAL de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Repostería
Maquinaria
Panadería
Chef
Pastelería
Celíacos
tartas
Utensilios
Nutricional
Mignardises
Masas dulces fermentadas
Masas saladas de panadería
Masas fermentadas
Mundo frio
Masas friables
Pastelería: historia y oficio
Instalación y maquinaria específica
Conocimiento de la materia prima
Masas bizcochadas
Cremas y derivadas
Mousses y familias
Pastelería para celíacos
Tendencias y referencias
Guías gastronómicas y links de interés
Introducción e historia de la panadería
Maquinaría y tecnología aplicada a la elaboración de masas
Composición química
Organoléptica
Procesos de formación y elaboración de las masas
Masas singulares españolas de panadería y pastelería
Curiosidades

Temario

El curso superior en Pastelería Profesional está formado por tres módulos:

I. Pastelería

Historia y organización en la pastelería y repostería. Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería. Materias primas. Materias primas auxiliares. Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería. Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados. Elaboraciones básicas: masas y pastas. Otras elaboraciones básicas en pastelería y repostería. Pastelería y repostería para colectivos especiales. Decoración y conservación en pastelería y repostería. Normativa de seguridad e higiene.

II. Panadería y Masas Fermentadas

Introducción e historia de la panadería. Utensilios, maquinaría y tecnología aplicada a la elaboración de masas. Composición química, nutricional y organoléptica de las materiales primas. Procesos de formación y elaboración de las masas. Masas dulces fermentadas. Masas saladas de panadería. Masas singulares españolas de panadería y pastelería. Curiosidades, trucos y consejos sobre el pan y la bollería.

III. Chocolate y Pastelería Artística

Descubrimiento e historia del chocolate. Estudio del chocolate. Maquinaria y utillaje específico. Materias primas. Materias primas auxiliares. Técnicas del chocolate. El azúcar y sus puntos. Normativa de seguridad e higiene

Logros de este Centro

2016

Información adicional

- Prácticas en empresa garantizadas
- Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita

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