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Curso Superior de Pastelería

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
A Distancia

Precio a consultar
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Información importante

  • Curso
  • Nivel avanzado
  • A distancia
  • 550 horas de estudio
  • Cuándo:
    A elegir
  • Prácticas en empresa
Descripción

El curso Superior de Pastelería, que emagister.com pone a tu disposición a través de su catálogo formativo, aporta una visión general y completa en el desarrollo de todas las técnicas principales de la pastelería profesional: pastelería base, panadería y la pastelería artística.

También adquirirás conocimientos amplios y precisos sobre todos los procesos de la pastelería: elaboración de las recetas, utilización de los utensilios, maquinaria y hornos. Además es imprescindible desarrollar habilidades para ejecutar cada una de las técnicas de la pastelería profesional y obtener buenos resultados en los postres y elaboraciones a realizar. Con el Curso Superior de Pastelería adquirirás un amplio conocimiento del mundo de la pastelería que va desde la pastelería clásica e internacional a los panes tradicionales y más sofisticados o la panadería dulce junto con las preparaciones de azúcares, caramelos, chocolates, de la pastelería más innovadora. Un completo temario para abordar todas las áreas de la pastelería.

La formación, que tiene una duración de 550 horas, se imparte a distancia. Recibirás en tu domicilio todo el contenido del curso. Pide más información a través de emagister.com si estás interesado en formar parte de esta curso.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

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¿Qué aprendes en este curso?

Panadería
Chef
Pastelería
Celíacos
Pastelería: historia y oficio
Instalación y maquinaria específica
Conocimiento de la materia prima
Masas bizcochadas
Masas friables
Cremas y derivadas
Mousses y familias
Masas fermentadas
Mundo frio
Mignardises
Pastelería para celíacos
tartas
Tendencias y referencias
Guías gastronómicas y links de interés
Introducción e historia de la panadería
Utensilios
Maquinaría y tecnología aplicada a la elaboración de masas
Composición química
Nutricional
Organoléptica
Procesos de formación y elaboración de las masas
Masas dulces fermentadas
Masas saladas de panadería
Masas singulares españolas de panadería y pastelería
Curiosidades

Temario

El curso superior en Pastelería Profesional está formado por tres módulos:

I. Pastelería

Descubrimiento e historia del chocolate. Instalación y maquinaria específica. Conocimiento de la materia prima. Masas bizcochadas. Masas friables. Cremas y derivadas. Mousses y familias. Masas fermentadas. Mundo frío. Mignardises. Pastelería para celíacos. Tartas. Tendencias y referencias. Guías gastronómicas y links de interés.

II. Panadería y Masas Fermentadas

Introducción e historia de la panadería. Utensilios, maquinaría y tecnología aplicada a la elaboración de masas. Composición química, nutricional y organoléptica de las materiales primas. Procesos de formación y elaboración de las masas. Masas dulces fermentadas. Masas saladas de panadería. Masas singulares españolas de panadería y pastelería. Curiosidades, trucos y consejos sobre el pan y la bollería.

III. Chocolate y Pastelería Artística

Pastelería artística. Estudio del chocolate. Maquinaria y utillaje específico. Materias primas. Materias primas auxiliares. Técnicas del chocolate. El azúcar y sus puntos. Normativa de seguridad e higiene

Información adicional

- Prácticas en empresa garantizadas
- Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita

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