FORMACIÓN CONTINUA BONIFICABLE HASTA EL 100%

Curso Técnico en Cocina Tradicional: La Cocina de la Abuela. Bonificable hasta el 100%

INESEM -Formación Bonificada para Empresas

420 
IVA exento
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Información importante

  • Subvencionado a trabajadores
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 180 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    03/12/2014
    otras fechas
Descripción

Este curso ofrece una formación en la cocina tradicional, o coloquialmente hablando la cocina de la abuela, con el que se adquirirán nociones sobre la nutrición y las características de los alimentos, pudiendo sorprender a tus invitados con platos exquisitos presentados de manera inmejorable.

Información importante

Requisitos: Bonificable hasta el 100% para trabajadores en activo de empresa privada contratados en el Régimen General de la Seguridad Social y enviar la documentación de matrícula.

Centro acreditado u homologado: Curso Técnico en Cocina Tradicional: La Cocina de la Abuela - Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
05 de noviembre de 2014
19 de noviembre de 2014
03 de diciembre de 2014
17 de diciembre de 2014
Online

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

alimentos
Platos
Nutrición
Culinarios
Cocción
Verduras
Pescado
Marisco
Carnes
Aves
Sopas
Potajes
Salsas
Pastas
Huevos
Recetas
Elaboración
Cocina tradicional
Bonificado
Bonificable hasta el 100%

Profesores

Área Profesorado Especializado
Área Profesorado Especializado
Departamento de Tutorización y Atención al Alumno

Temario

MÓDULO 1. COCINA TRADICIONAL: LA COCINA DE LA ABUELAUNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉRMINOS CULINARIOS
  1. La importancia de conocer los términos culinarios
  2. Términos culinarios
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MÉTODOS DE COCCIÓN
  1. La importancia de conocer los métodos de cocción
  2. Generalidades
  3. Clasificación de métodos de cocción
  4. Métodos de cocción húmeda
  5. Métodos de cocción con calor seco
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN DE LAS VERDURAS
  1. Introducción
  2. Hortalizas y leguminosas
  3. Especias y condimentos
  4. Hongos y setas
  5. Clases de cortes
  6. Principales cocciones
  7. Diferentes preparaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PESCADOS Y MARISCOS
  1. El pescado
  2. Marisco
  3. Caracoles
  4. Diferentes métodos de cocción
  5. Terminaciones de pescados previamente cocidos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN EN CRUDO DE CARNES, AVES Y CAZA
  1. Definición y clasificación de las carnes
  2. Especies del vacuno
  3. Especies del porcino
  4. Especies del ovino y caprino
  5. Definición de res y canal, composición y características según especies
  6. La calidad de la carne
  7. Sacrificio del animal
  8. Despojos. Definición y tipos según especies
  9. Identificación de las aves
  10. Identificación de la carne de caza
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LAS SOPAS Y LOS POTAJES
  1. Las sopas
  2. Las cremas
  3. El consomé
  4. Los purés
  5. Potajes
UNIDAD DIDÁCTICA 7. FONDOS Y SALSAS
  1. Los fondos de cocina
  2. Las salsas básicas
  3. Las salsas derivadas
  4. Las mantequillas
  5. Fondos complementarios
  6. Preparación de fondos básicos
UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL ARROZ
  1. El arroz
  2. El arroz y su cocción
  3. Consejos sobre el arroz
UNIDAD DIDÁCTICA 9. LAS PASTAS
  1. Introducción
  2. Clasificaciones
  3. Cocción de las diferentes pastas
  4. Formas más habituales de elaboración (Última lección visitada)
UNIDAD DIDÁCTICA 10. LOS HUEVOS
  1. Definición de huevo
  2. Comprobación de frescura y estado de un huevo
  3. Diferentes métodos de preparación

Información adicional

El siguiente curso le prepara para adquirir nociones sobre la nutrición y las características de los alimentos, pudiendo sorprender a tus invitados con platos exquisitos presentados de manera inmejorable.

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