Curso Universitario Director de Operaciones en Restauración

instituto Superior de Gestión y Gastronomía ISGEG
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850 
IVA exento

Para que un restaurante sea más competitivo en el mercado, es necesario mantener altos niveles de producción y un servicio sobresaliente. Por ello es fundamental aprender a diseñar un sistema de procesos adecuado a las necesidades y objetivos ...

LA OPINIÓN DE Luis Codó Pla Profesor
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Información importante

  • Experto universitario
  • Online
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    7 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
  • Créditos: 10
  • Campus online
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
  • Clases virtuales
Descripción

Si quieres dirigir y gestionar con éxito todas las operaciones que se llevan a cabo en un restaurante ¡Éste es tu curso!

Este programa tiene como objetivo principal mejorar la organización de los procesos de producción de alimentos y bebidas. Diseñando y gestionando las instalaciones, equipamiento y personas con la finalidad de disponer de la propuesta gastronómica más rentable y atractiva para su cliente.

Sigue el enlace que tienes en esta página de emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso. El Instituto Superior de Gestión y Gastronomía ISGEG te informará de todo sin compromiso alguno.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

- Saber cómo organizar los procesos de producción de alimentos y bebidas. Diseñando y gestionando las instalaciones, equipamientos, y personas con la finalidad de disponer de la propuesta gastronómica mas rentable y atractiva para su cliente. - Entender y mejorar la organización de los procesos de producción de cocina, mediante la aplicación de las más novedosas tecnologías de producción, conservación, etc. - Saber cómo planificar la oferta gastronómica, establecer precios y analizar su aportación al negocio. - Identificar las tendencias gastronómicas, y mejorar los aspectos nutricionales y dietéticos, con la finalidad de adaptarse a las necesidades especiales de la demanda. - Disponer de un método para el control eficaz y la mejora de la rentabilidad del área de alimentos y bebidas. - Comprender y aplicar los conceptos básicos de trabajo en equipo como estrategia empresarial de éxito.

· ¿A quién va dirigido?

- Empresarios y directivos de empresas de restauración tanto hoteleras como independiente y organizada. - Estudiantes de grado de hosteleria que quieran mejorar sus competencias de gestión de restauración

· Requisitos

Los requisitos de acceso son cierta experiencia en el sector de la restauración o formación de base en hostelería, y manejo del paquete office.

· Titulación

Una de carácter universitario por UDIMA (Universidad a Distancia de Madrid). Titulo de Experto en Dirección, Diseño y Gestión de Operaciones en Restauración. Reconocimiento sectorial por parte de la FEHR (Federación Española de Hostelería y Restauración). Acredita la adecuación de la formación a la realidad profesional del sector.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Nuestro sistema de aprendizaje está pensado para profesionales del sector que buscan compaginar su carrera profesional con un aprendizaje continuo. En ISGEG pensamos que la clave del desarrollo profesional se sustenta en contenidos innovadores, que sean de aplicación inmediata a la empresa.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Un responsable del ISGEG contactará contigo via email o teléfono para explicarte todos los detalles del programa y el método de matriculación.

· ¿Se puede pagar por mensualidades?

· ¿Este programa es bonificable?

Opiniones

L

03/10/2016
Lo mejor Para que un restaurante sea más competitivo en el mercado, es necesario mantener altos niveles de producción y un servicio sobresaliente. Por ello es fundamental aprender a diseñar un sistema de procesos adecuado a las necesidades y objetivos del servicio. Asimismo este curso universitario promueve el desarrollo de las competencias de organización, planificación, trabajo en equipo y sistemas de control. Al final del curso el alumno podrá diseñar todo un sistema organizativo y de gestión que promueva un servicio excelente y un producto diferenciado.

A mejorar N/A

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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Organizar los procesos de producción
Mejorar la organización de los procesos de producción
Identificar las tendencias gastronómicas
Método para el control eficaz
Trabajo en equipo como estrategia empresarial
Planificar la oferta gastronómica
Restauración en hostelería
Restaurantes
Operaciones de restauración
Empresas de Restauración
Seguridad alimentaria
APPCC

Profesores

Codó Pla Lluís
Codó Pla Lluís
Socio Director Horeca Solutions

En lo últimos veinte años ha dirigido una gran cantidad de proyectos de asesoramiento a nivel internacional, enfocados a la mejora de la gestión en empresas de hostelería bajo las normas ISO, EFQM y Sistema de Calidad Turístico Español. Asimismo atesora una gran experiencia práctica al haber sido empresario de restauración y hotelero. Es uno de los mejores expertos internacionales en lo que a gestión de las operaciones, y la mejora de la experiencia del consumidor se refiere. Colaborando asiduamente como profesor invitado en entidades como la UOC, Basque Culinary Center, EUHT Sant Pol de Mar

Temario

Módulo 1: ESPECIALISTA EN GESTIÓN DE OPERACIONES Y SISTEMAS DE CALIDAD. (3 créditos)
1.1 Los factores que regulan la organización del restaurante.
1.2 La gestión por procesos en la empresa de restauración.
1.3 El control eficaz de las operaciones del restaurante.
1.4 Los Sistemas de Gestión de Calidad aplicables a Restauración.
1.5 La Calidad Experiencial en la Restauración.
1.6 El modelo de autodiagnóstico en la empresa de restauración.
1.7 Caso práctico

Módulo 2: ESPECIALISTA EN DIETÉTICA, NUTRICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA LARESTAURACIÓN. (2 créditos)
2.1 Propuestas gastronómicas equilibradas.
2.2 Dietética para casos especiales (escuelas, mayores, hospitales, celíacos, etc.).
2.3 Manipulación de Alimentos.
2.4 APPCC y gestión de la calidad de los productos.
2.5 Producción propia y etiquetaje.
2.6 Caso práctico.

Módulo 3: ESPECIALISTA EN GESTIÓN DE RR.HH. Y PERSONAL EN HOSTELERÍA. (2 créditos)
3.1 La gestión de los RR.HH. del restaurante.
3.2 Formación, dirección, motivación y liderazgo de los RR.HH. en restauración.
3.3 Planificación estratégica y gestión de los RR.HH. en empresas de restauración.
3.4 El proceso de contratación de calidad y la Importancia de la Rotación (Turn Over) deempleados.

Módulo 4: ESPECIALISTA EN PRODUCCIÓN EN RESTAURACIÓN Y DISEÑO EQUIPAMIENTOS DECOCINA . (3 créditos)
4.1 Organización de la producción y procesos en cocina. Tecnologías de gestión de equipos decocinaOrganización y funciones del departamento F&B.La propuesta gastronómica.Producción y servicio de alimentos y bebidas.Maquinaria y utensilios.
4.2 Principios básicos de diseño de cocinas.Aspectos técnico-legales.Definición de áreas de trabajo.Definición de flujos de trabajo.Principales equipos de cocina.
4.3 Cocinas centrales. Gestión de producción en cocinas centrales.