Academia Ntra. Sra. de la Esperanza
¡Con solo 4 pistas!
Un chef o jefe de cocina es aquel que tiene altos conocimientos del área de cocina y gastronomía, y que a la vez tiene la responsabilidad de dirigir y guiar activamente y con don de mando al resto de los trabajadores de su área. Es por eso que, por su rol directivo, conocimientos y práctica, el chef es la figura máxima y principal en un restaurante a la que se pueda aspirar y llegar.
El chef o jefe de cocineros puede alternar su trabajo participando directa y esporádicamente en la cocción de los alimentos o hacerlo de modo indirecto orientando al resto de los trabajadores en esas tareas. Sin embargo y por lo general, el chef principal no es quien elabora los platillos diariamente sino que participa en el control general de su elaboración, supervisando su calidad y presentación antes de ser servido a los comensales.
Por tanto, controla todos los procesos culinarios que tienen lugar en su cocina: supervisa el menú y los platos del restaurante, contando con la asistencia de los cocineros especializados del establecimiento así como con los dueños del lugar e incluso clientes específicos.
Muchos de los cargos relacionados con el chef son el de asistente de chef, quien ayuda al chef principal en sus tareas a la vez que le pone en contacto con los chef especializados en pastelería o panadería dentro de la misma cocina.
La profesión del chef se aprende en cursos intensivos de años de duración en centros especializados, y requiere conocimientos de idioma, cultura general, conocimientos de gastronomía nacional e internacional, así como destrezas, habilidades físicas y mentales para el trabajo arduo, especializado y en condiciones de estrés y presión.
