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de rollitos de espinacas, tofu y shiitake Arroz salvaje con verduras al wok Cocina Japonesa LECCIÓN 1 (Introducción) Objetivo del curso Historia y filosofía...
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La gastronomía japonesa ha evolucionado con el paso del tiempo. Tuvo sus primeras influencias en la cocina china y poco a poco se fue zanjando su propio espacio e identidad culinaria con el paso del tiempo.
Por lo general, el término moderno de comida japonesa se asocia al estilo de comida tradicional anterior a los anales del siglo XIX en la región. Sin embargo, el concepto y terminología se ha ampliado al incluirse los ingredientes y productos extranjeros llegados a Japón y desarrollados por ellos como parte de su cocina.
La culinaria japonesa destaca y es conocida internacionalmente por el énfasis que pone en la estacionalidad de los alimentos, así como por su calidad y la atractiva presentación de sus ingredientes. También tiene a bien valorar la alta o elegante cocina japonesa, tanto como la comida cotidiana de los habitantes del país.
El plato principal y regente en el menú tradicional japonés es el arroz blanco. Cualquier otro plato que se sirva durante la comida es considerado secundario a este, y de hecho tienen la funcionalidad y finalidad de resaltar el sabor del primero. Estos platillos secundarios por lo general son el pescado crudo, u otros platos a la parrilla o cocidos a fuego lento.
Ya sea por la curiosidad o interés culinario que despierta en los consumidores occidentales la cocina japonesa, o por la afición que puedan despertar en los clientes sus platillos, la gastronomía japonesa se abre camino en el mundo entero, gracias a la migración y al establecimiento en otras regiones de restaurantes de comida japonesa, sitios donde se puede degustar y consumir con sumo placer esta culinaria.
