Enología
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Prácticas de enología aplicadas a la enseñanza de la química en el bachillerato. 1.- Introducción. 2.- Determinación de la acidez total de un vino. 3.- Determinación de la presencia de ácidomálico, tartárico, Succínico y Láctico por cromatografía...
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Acidos frutales y glicólicos en cosmética
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o posición 2. El más simple (y el de la molécula de menor tamaño, muy importante a la hora de la penetración por la piel) es el ÁCIDO GLICÓLICOde dos carbonos. El ÁCIDO LÁCTICO es un AHA, que corresponde al 2-hidroxipropanoico, el ACIDOMÁLICO tiene 4...
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Perfil sensorial del vino tras la fermentación maloláctica
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La disminución de la acidez total en vinos ricos en ácidomálico ha constituido, desde comienzos del siglo XX, uno de los procesos biológicos más estudiados en enología, considerándose la retrogradación málica de la acidez como una condición...
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