Yacón, un dulce bajo en calorías
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que la miel de abeja, de maple y de caña de azúcar, siendo un ideal reemplazo del azúcar en todo tipo de alimento y bebidas...
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El kéfir de agua
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El Kéfir de Agua es el gran desconocido. Es ideal para aquellos que no pueden o que no quieren tomar leche de vaca pero que al mismo tiempo les gustaría beneficiarse de sus múltiples propiedades. Fuente: www.enbuenasmanos.com...
¡Ché, qué horchata!
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La elaboración de horchata de forma artesanal en el mismo establecimiento en el que se toma constituye una garantía más de la calidad de este producto, que llega directamente de la cocina al cliente. Fuente: http://www.medicina21.com...
Fermentaciones alimentarias
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Reacciones de óxido-reducción internamente equilibrado mediante el cual las células obtienen energía a partir de compuestos orgánicos y en ausencia de un aceptor externo de electrones. Source: http://www.uam.es...
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Optimización del proceso en la elaboración de conserva de yacón.
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Optimización del proceso en la elaboración de conserva de yacón. Índice de contenidos. 1. Resumen. 2. Abstract. 3. Introducción 4. Materiales y métodos 5. Elaboración de la conserva de Yacón. 6. Evaluación sensorial. 7. Análisis estadísticos 8. Resul...
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Historia Biotecnológica
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y utilizada por el hombre desde los comienzos de la historia en actividades tales como la preparación del pan, bebidas..., y a la fermentación como un proceso para preservar y enriquecer el contenido proteínico de los alimentos. Este período se extiende hasta...
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