Tecnología de Alimentos - Introducción
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de trabajo para graduados en ingeniería y ciencia de alimentos La carrera de ingeniería y ciencia de alimentos Causas del deterioro y métodos de conservación Química de alimentos Fisicoquímica Tolerancia tiempo temperatura Microbiología de alimentos Calidad...
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Alimentos de origen transgénico ¿amigos o enemigos?
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químicas utilizadas en los sembrados. Pero aún no se sabe a ciencia cierta si estos productos transgénicos traerán consigo, o no, algún riesgo para la salud de los seres humanos. Fuente: http://www.buenasalud.com...
Conservas alimenticias y residuos de plaguicidas
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En este curso se detalle en formato PPT de modo conciso y claro todo aquello relativo por una parte a la conservación de alimentos en un estado sanitario adecuado, y conjuntamente, al tratamiento de los residuos de plaguicidas utilizados en dicha...
Elaboración de néctar de fruta
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Los productos frutícolas son elementos importantes de la alimentación humana. Las frutas proporcionan el 90 % de la vitamina C en la alimentación humana y también son excelentes fuentes de fibras. Proporcionan variedad y gusto a los alimentos...
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Estimación de la eficiencia industrial en el proceso del camarón marino
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El camarón Cubano marca Caribbean Queen está sometido a un proceso de control de su eficiencia industrial, supervisado por la Dirección de Calidad y Tecnología y en especial por el grupo Empresarial Pesca-Cuba perteneciente al Ministerio...
Optimización del proceso en la elaboración de conserva de yacón.
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Optimización del proceso en la elaboración de conserva de yacón. Índice de contenidos. 1. Resumen. 2. Abstract. 3. Introducción 4. Materiales y métodos 5. Elaboración de la conserva de Yacón. 6. Evaluación sensorial. 7. Análisis estadísticos 8. Resultados 9. Discusiones 10. Conclusiones. 11. Recomen...
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Historia Biotecnológica
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como la aplicación artesanal de una experiencia resultante de la práctica diaria. Era tecnología sin ciencia subyacente en su acepción moderna... ERA PASTEUR La segunda era biotecnológica comienza con la identificación, por Pasteur, de los microorganismos como causa...
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Elaboración de jamón cocido y del País
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La elaboración del jamón cocido y del pais es un arte que se debe manejar con cuidado ya que existen factores críticos como el calor y la humedad que se deben tener en cuenta. Aquí presento el flujo , funciones de los insumos en el producto y algunas operaciones matemáticas para el cálculo de la sal...
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