Curso sobre el vino
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Se trata de un curso de máximo interés, escrito por un auténtico especialista de la materia, que nos va a permitir adentrarnos en el complejo y siempre apasionante mundo del vino. Fuente: http://aulafacil.com...
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Curso
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Los mecanismos de coordinación de la EFSA
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La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria se dota de instrumentos y principios básicos a fin de garantizar su eficacia. Fuente: http://www.consumaseguridad.com...
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Cook & Chill
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Metodología de cocción en sistema Cook & Chill. Qué es el Cook & Chill. Cuál es el proceso. Por qué conviene realizar este sistema de producción. Costos y beneficios. Ahorro de plantilla. Por qué no se pierde el sabor....
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Manual
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Alimentación: márketing y merchandising
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Hostelería. Estrategia. Investigación de mercado. Premárketing. Restaurante. Menú. Bebidas alcohólicas. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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Identificación de diferentes tipos de aceite de oliva mediante electrónica
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En este artículo se presenta una nariz electrónica específicamente diseñada para clasificar diferentes muestras de aceite de oliva. El instrumento está basado en una matriz de sensores comerciales de óxido de estaño, un sistema de muestreo por espacio de cabeza y un ordenador personal que controla l...
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Gastronomía en Semana Santa
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La primera luna llena de la primavera anuncia una de las fechas más importantes en el calendario festivo español: la Semana Santa. Aunque son días de religiosidad, procesiones y recogimiento, esta época también es de celebración y reuniones familiares, y donde la gastronomía tiene un protagonismo in...
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Embutido
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- El Curado. Embutido. Tipo de envoltura usadas en la elaboración de embutidos. En esta exposición aprenderemos a avaluar la elaboración de los embutido más las cosa que no nos especifican los industriales del área, y avaluaremos los daño que estos pueden causarle al consumidor por el mal manejo de ...
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Las Proteinas
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Su nombre deriva del griego "protos" que significa primero o principal. Las proteinas estan constituidas por aminoacidos. El Food and Nutrition Board de EEUU recomienda un aporte cotidiano de 0,9 gramos de proteinas por Kilo de peso corporal y dia, valor que aproximadamente es el doble del requerimi...
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Lechuga
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La tan conocida lechuga es una planta herbácea anual de la familia de las compuestas con más propiedades medicinales de las que podrías imaginar. Conoce sus componentes y características tanto para uso interno como externo. Planta herbácea anual de la familia de las compuestas. Tallos muy cortos. Ho...
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Elaboración de encurtidos
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- El encurtido es una semi-conserva alimenticia de gran importancia nacional debido a su alto consumo por parte de la población durante los últimos años. La naturaleza de esta semi-conserva es de tipo hortícola, observándose muy raras veces la presencia de otros elementos constitutivos. Los vegetale...
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La "familia Monster" en la granja y los "locos Adams" en el gobierno
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La confirmacion de un caso de "vaca loca" en Estados Unidos ha causado conmocion. El animal con encefalopatia espongiforme bovina (EEB) era una vaca lechera que procedia de un rancho en el estado de Washington. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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El consumo alimenticio en Sudamerica: Tendencias y perspectivas
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Aprende sobre El consumo alimenticio en Sudamerica: Tendencias y perspectivas con este tutorial en formato comprimido (zip) listo para descargar. Autor:La importancia relativa del sector exportador en el conjunto de la economia nacional es muy reducida, incluso en comparacion con otros paises de sim...
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Métodos de conservas de hortalizas distintos de los enlatados
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En la industria alimentaria se llevan a cabo diversos métodos de conservación de hortalizas, entre los que destacan los siguientes: deshidratación, salado y salmuera, encurtido, pasteurización, utilización de conservantes, tratamientos con almívar, etc. Fuente: http://www.infoagro.com...
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El introducción al embutido
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En esta exposición aprenderemos a evaluar la elaboración del embutido y los daños que éstos pudieran causarle al consumidor por el mal manejo de los ingredientes en las industrias. 1. Introducción 2. El Curado 3. Embutido. 4. Tipo de envoltura usadas en la elaboración de embutidos 5. Conclusión Fuen...
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BACTERIAS
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Las bacterias son microorganismos constituidos por una sola célula. Tal vez usted no los vea, huela o sienta pero están escondidos en todos lados: en el agua, en el aire, en el suelo, sobre y dentro de las personas, en los animales e incluso en su cocina y utensilios con los cuales prepara la comida...
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Técnicas de manipulación para la prevención de la contaminación cruzada
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La contaminación cruzada es la contaminación alimenticia producida por el contacto directo o indirecto de los procedimientos o las fuentes que provoquen la transmisión de agentes combinados y nocivos para la salud humana. Índice de contenidos 1. Agentes de riesgo 2. Prevención de la contaminación cr...
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Técnicas de manipulación para la prevención de la salmonella
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La salmonelosis es una enfermedad causada por una bacteria llamada salmonella, al ser una entero bacteria es causante de septicemias con alteración intestinal: vómitos, cefaleas, fiebre, náuseas, diarrea de todo tipo, juntas traen deshidratación, y como si esto fuera poco: hasta obnubilación de la c...
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¿Por qué tengo que lavarme las manos?
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Tener las manos limpias es la mejor forma de evitar que se propaguen los gérmenes. ¿Sabes cuál es la pregunta que sale de la boca de tus padres unas 1.000 veces al día? No, no es: ¿Por qué no dejas de molestar a tu hermana (o hermano)? Tampoco: ¿Por qué lleva el perro tu gorra de béisbol? Ni tampoco...
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Todos somos caníbales
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Resumen del recurso Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) -tan preocupada en estos días por la salud de los fumadores- las enfermedades musculares y óseas no son consideradas una epidemia, pero según la propia OMS tres de cada diez personas las padecen. Índice de contenidos 1. Todos somos ...
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Industria del azúcar de remolacha
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Experiencia sobre el proceso de fabricación de azúcar, montaje de máquinas, sistemas de control, calderas y turbinas, fallas de procesos. Las fábricas de azúcar de remolacha fueron inventadas por holandeses, en el siglo XIX, aplicando el sistema de extracción por ósmosis, a temperaturas de 80 a 90 g...
