Conservacion de alimentos
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Este trabajo esta hecho con la finalidad de aprender y a la vez enseñar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa Basica. En este trabajo, trataremos del Procesado y conservación de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a los...
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Manipulación sanitaria de productos pesqueros y acuícolas
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Los alimentos son susceptibles de ser contaminados con elementos físicos, químicos, microbiológicos o radiológicos, siendo la contaminación de tipo microbiológica la más comúnmente encontrada. Los productos pesqueros y acuícolas son, debido a sus car...
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Técnicas de manipulación para la prevención de la Escherichia Coli
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Para poder evitar la posibilidad de contaminación en los alimentos, es preciso saber cuáles son las posibilidades de contagio. La Escherichia coli, es uno de los riesgos bío microscópicos de los alimentos ya que es una enterobacteria hemorrágica unic...
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Técnicas de manipulación para la prevención de la salmonella
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La salmonelosis es una enfermedad causada por una bacteria llamada salmonella, al ser una entero bacteria es causante de septicemias con alteración intestinal: vómitos, cefaleas, fiebre, náuseas, diarrea de todo tipo, juntas traen deshidratación, y c...
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Microorganismos Productores de Alteraciones en los Alimentos Enlatados
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En general, los microorganismos se asocian con grupos particulares de alimentos. Éstos pueden sobrevivir al tratamiento térmico requerido para el enlatado o bien contaminar el alimento después de dicho tratamiento debido a suturas o fugas del envase....
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La fecha de caducidad de los yogures
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¿Un yogur que se ha vuelto ácido es perjudicial para la salud? Un yogur sin aditivos de proteínas o almidones puede mantenerse comestible durante meses sin necesidad de refrigeración (siempre que no se abra). Este artículo te brinda algunos datos int...
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Analisis de Riesgo HACCP
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HACCP es una herramienta para valorar riesgos y establecer sistemas de control que se enfoquen en la prevención mas que en las acciones correctivas basadas en las pruebas al final de la línea.Tradicionalmente la metodología de el HACCP estaba conside...
Precauciones necesarias con los alimentos cuando falla la electricidad
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La falta del suministro de electricidad por tiempo indefinido, como ocurre en casos de incendios, inundaciones, terremotos y otros desastres, hace necesario extremar las precauciones con los alimentos que requieren refrigeración. Fuente: http://www.e...
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LOS DIEZ PATOGENOS DE ALIMENTOS MENOS APRECIADOS
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El Servicio de Salud Pública de los E.E.U.U. ha identificado los siguientes microorganismos como los mayores causantes de enfermedades trasmitidas por alimentos, ya sea por la severidad de la enfermedad o por el número de casos que ella produce. Esté...
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La soja: ¿amenaza ecológica o promesa de futuro?
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La soja: ¿amenaza ecológica o promesa de futuro? diversas organizaciones ecologistas brasileñas coinciden en calificar el rápido incremento de las áreas sembradas de soja (transgénica para más señas) como una nueva amenaza para la selva amazónica, qu...
Caracterizacion de la Stevia rebaudiana Bert
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Origen y distribucion. Descripcion botanica. Ecotipos. Citologia. Clima. Suelos. Caracteristicas agronomicas. Propagacion sexual de Stevia rebaudiana (Bert). Propagacion vegetativa de Stevia rebaudiana. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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Seco salado de carne de alpaca y llama y bacterias halodúricas
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Un trabajo de investigación realizado en seco salado de carne de alpaca y llama, procesada higiénicamente y que al ser analizadas con el ractivo de EBER y estudiado los Staphylococcus aureus coagulasa positivo, como bacterias halodúricas, se encontró...
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Todos somos caníbales
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Resumen del recurso Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) -tan preocupada en estos días por la salud de los fumadores- las enfermedades musculares y óseas no son consideradas una epidemia, pero según la propia OMS tres de cada diez personas...
Con la comida no se juega
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Resumen del recurso El debate y la controversia de los transgénicos es interminable. Se habla de alimentos y cultivos que ya están en nuestros platos y campos. Índice de contenidos 1. Con la comida no se juega 2. Primero 3. Segundo 4. Tercero 5. Cuar...
COMO PREVENIR LA CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
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La CONTAMINACION de los alimentos puede producirse en cualquier momento desde la producción primaria como por ejemplo la cosecha, pasando por la elaboración a nivel industrial, e incluso cuando se prepara la comida en el hogar. Fuente: http://www.cal...
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ENVASES INTELIGENTES
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El envasado inteligente se puede definir como las técnicas de envasado que contienen, externa o internamente, un indicador para generar una activa historia del producto y determinar su calidad. Fuente: http://www.calidadalimentaria.net...
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COMO PREVENIR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
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La CONTAMINACIÓN de los alimentos puede producirse en cualquier momento desde la producción primaria como por ejemplo la cosecha, pasando por la elaboración a nivel industrial, e incluso cuando se prepara la comida en el hogar. Fuente: http://www.cal...
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Buenas prácticas de manufactura
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Una presentación en Power Point para el manejo seguro de los alimentos. Hoy en día es muy importante el concepto de inocuidad, es decir que los consumidores esperan que los alimentos sean seguros, nadie compra un alimento pensando que el mismo le pue...
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Conservación de alimentos
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- Este trabajo está hecho con la finalidad de aprender y a la vez enseñar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa Básica. En este trabajo, trataremos del Procesado y conservación de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a l...
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