Control de calidad Agroalimentaria
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Curso on-line de Control de calidad Agroalimentaria Fuente: http://www.mapya.es/...
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Conservacion de alimentos
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Este trabajo esta hecho con la finalidad de aprender y a la vez enseñar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa Basica. En este trabajo, trataremos del Procesado y conservación de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes re...
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Microorganismos Productores de Alteraciones en los Alimentos Enlatados
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En general, los microorganismos se asocian con grupos particulares de alimentos. Éstos pueden sobrevivir al tratamiento térmico requerido para el enlatado o bien contaminar el alimento después de dicho tratamiento debido a suturas o fugas del envase. Cuando la contaminación es anterior al tratamient...
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Técnicas de manipulación para la prevención de la Escherichia Coli
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Para poder evitar la posibilidad de contaminación en los alimentos, es preciso saber cuáles son las posibilidades de contagio. La Escherichia coli, es uno de los riesgos bío microscópicos de los alimentos ya que es una enterobacteria hemorrágica unicelular que se encuentra originalmente en las carne...
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Manipulación sanitaria de productos pesqueros y acuícolas
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Los alimentos son susceptibles de ser contaminados con elementos físicos, químicos, microbiológicos o radiológicos, siendo la contaminación de tipo microbiológica la más comúnmente encontrada. Los productos pesqueros y acuícolas son, debido a sus características intrínsecas, alimentos de muy fácil c...
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Analisis de Riesgo HACCP
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HACCP es una herramienta para valorar riesgos y establecer sistemas de control que se enfoquen en la prevención mas que en las acciones correctivas basadas en las pruebas al final de la línea.Tradicionalmente la metodología de el HACCP estaba considerada como un sistema de administración del riesgo ...
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LOS DIEZ PATOGENOS DE ALIMENTOS MENOS APRECIADOS
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El Servicio de Salud Pública de los E.E.U.U. ha identificado los siguientes microorganismos como los mayores causantes de enfermedades trasmitidas por alimentos, ya sea por la severidad de la enfermedad o por el número de casos que ella produce. Esté alerta: ¡Defiéndase de las Bacterias! (Fight Bac!...
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La fecha de caducidad de los yogures
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¿Un yogur que se ha vuelto ácido es perjudicial para la salud? Un yogur sin aditivos de proteínas o almidones puede mantenerse comestible durante meses sin necesidad de refrigeración (siempre que no se abra). Este artículo te brinda algunos datos interesantes que deberías conocer a la hora de negart...
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Produccion y mercado de azucar de cana
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Mercado de azucar. Mercado de edulcorantes alternativos. La creciente competencia del mercado introduce sistematicamente un mayor valor agregado a los productos, en particular a los productos primarios, como es el caso del azucar de cana. Tomando en cuenta esta situacion, asi como la amplia difusion...
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Caracterizacion de la Stevia rebaudiana Bert
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Origen y distribucion. Descripcion botanica. Ecotipos. Citologia. Clima. Suelos. Caracteristicas agronomicas. Propagacion sexual de Stevia rebaudiana (Bert). Propagacion vegetativa de Stevia rebaudiana. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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La soja: ¿amenaza ecológica o promesa de futuro?
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La soja: ¿amenaza ecológica o promesa de futuro? diversas organizaciones ecologistas brasileñas coinciden en calificar el rápido incremento de las áreas sembradas de soja (transgénica para más señas) como una nueva amenaza para la selva amazónica, que a lo largo del año pasado ha perdido por este mo...
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El valor agregado de las buenas prácticas agrícolas
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GLOBALGAP es un conjunto de exigencias del mercado sobre los productores primarios de alimentos. Visto de esta forma se podría establecer: a- Forma parte de las reglas de juego y del fin último de una empresa productiva: La satisfacción del cliente. b- Conjuntos de normas que intentan limitar el ing...
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Seco salado de carne de alpaca y llama y bacterias halodúricas
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Un trabajo de investigación realizado en seco salado de carne de alpaca y llama, procesada higiénicamente y que al ser analizadas con el ractivo de EBER y estudiado los Staphylococcus aureus coagulasa positivo, como bacterias halodúricas, se encontró que estaban en buenas condiciones microbiológicas...
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Todos somos caníbales
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Resumen del recurso Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) -tan preocupada en estos días por la salud de los fumadores- las enfermedades musculares y óseas no son consideradas una epidemia, pero según la propia OMS tres de cada diez personas las padecen. Índice de contenidos 1. Todos somos ...
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COMO PREVENIR LA CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
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La CONTAMINACION de los alimentos puede producirse en cualquier momento desde la producción primaria como por ejemplo la cosecha, pasando por la elaboración a nivel industrial, e incluso cuando se prepara la comida en el hogar. Fuente: http://www.calidadalimentaria.net...
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ENVASES INTELIGENTES
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El envasado inteligente se puede definir como las técnicas de envasado que contienen, externa o internamente, un indicador para generar una activa historia del producto y determinar su calidad. Fuente: http://www.calidadalimentaria.net...
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COMO PREVENIR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
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La CONTAMINACIÓN de los alimentos puede producirse en cualquier momento desde la producción primaria como por ejemplo la cosecha, pasando por la elaboración a nivel industrial, e incluso cuando se prepara la comida en el hogar. Fuente: http://www.calidadalimentaria.net...
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Análisis de peligros y de puntos de control críticos
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sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) constituye un enfoque preventivo de los peligros sanitarios vinculados a los alimentos. La implantación del sistema representa una aproximación sistemática a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados a la pro...
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Análisis de puntos de control crítico. Calidad en la alimentación.
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Guía de implantación de APPC( Análisis de peligros y puntos de control críticos), en compañías para departamentos de calidad en buques nacionales o en empresas de restauración. Pequeña información sobre cómo crear grupos de seguimiento, pruebas, algo de histografía de las normas a las que están suje...
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