Cursos de Seguridad y calidad alimentaria gratis
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Norma ISO 22000 de seguridad alimentaria
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de abastecimiento alimentaría, en materia de seguridad. Por tanto aplica en los procesos y actividades en el sector alimentario hasta el comsumo, incluyendo elaboradores de alimentos , productores de ingredientes y aditivos, equipos para la elaboración. Índice...
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Manual de higiene alimentaria
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Es un manual que apunta a la capacitación de las personas que manipulan alimentos, a las generalidades, a la higiene alimentaria y los requisitos que deben cumplir para que los alimentos se mantengan inocuos. Índice de contenidos 1. Generalidades 2...
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Análisis de puntos de control crítico. Calidad en la alimentación.
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Guía de implantación de APPC( Análisis de peligros y puntos de control críticos), en compañías para departamentos de calidad en buques nacionales o en empresas de restauración. Pequeña información sobre cómo crear grupos de seguimiento, pruebas...
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Analisis de Riesgo HACCP
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HACCP es una herramienta para valorar riesgos y establecer sistemas de control que se enfoquen en la prevención mas que en las acciones correctivas basadas en las pruebas al final de la línea.Tradicionalmente la metodología de el HACCP estaba considerada como un sistema de administración del riesgo ...
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Técnicas de manipulación para la prevención de la contaminación cruzada
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La contaminación cruzada es la contaminación alimenticia producida por el contacto directo o indirecto de los procedimientos o las fuentes que provoquen la transmisión de agentes combinados y nocivos para la salud humana. Índice de contenidos 1. Agentes de riesgo 2. Prevención de la contaminación cr...
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Alimentos fortificados
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a un alimento a fin de mejorar su calidad para las personas que lo consumen, en general, con el objeto de reducir o controlar una carencia de nutrientes. Esta estrategia se puede aplicar en naciones o comunidades donde hay un problema o riesgos de carencia...
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Técnicas de manipulación para la prevención de la salmonella
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La salmonelosis es una enfermedad causada por una bacteria llamada salmonella, al ser una entero bacteria es causante de septicemias con alteración intestinal: vómitos, cefaleas, fiebre, náuseas, diarrea de todo tipo, juntas traen deshidratación, y como si esto fuera poco: hasta obnubilación de la c...
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Técnicas de manipulación para la prevención de la Escherichia Coli
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Para poder evitar la posibilidad de contaminación en los alimentos, es preciso saber cuáles son las posibilidades de contagio. La Escherichia coli, es uno de los riesgos bío microscópicos de los alimentos ya que es una enterobacteria hemorrágica unicelular que se encuentra originalmente en las carne...
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Seco salado de carne de alpaca y llama y bacterias halodúricas
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Un trabajo de investigación realizado en seco salado de carne de alpaca y llama, procesada higiénicamente y que al ser analizadas con el ractivo de EBER y estudiado los Staphylococcus aureus coagulasa positivo, como bacterias halodúricas, se encontró que estaban en buenas condiciones microbiológicas...
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Manipulación sanitaria de productos pesqueros y acuícolas
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Los alimentos son susceptibles de ser contaminados con elementos físicos, químicos, microbiológicos o radiológicos, siendo la contaminación de tipo microbiológica la más comúnmente encontrada. Los productos pesqueros y acuícolas son, debido a sus características intrínsecas, alimentos de muy fácil c...
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Qué es la Seguridad Alimentaria?
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Según la definición de la Food and Agriculture Organization (FAO): "Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades...
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Globalizacion y Seguridad Alimentaria
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Quedarse sin energia electrica, automotores y demas instrumentos significaria, sin duda, una crisis gravisima para cualquier sociedad. Pero no tener alimentos conllevaria a su ineluctable desaparicion. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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Seguridad alimentaria de las plantas transgénicas
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Los alimentos transgénicos, antes de llegar al mercado sufren una serie de evaluaciones rigurosas (realizadas por comités independientes) sobre su seguridad alimentaria y sus cualidades nutritivas, de tal modo que se puede decir que estos controles...
Las recetas para una seguridad alimentaria global
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Escasez de agua, hambre y degradación ambiental constituyen algunos de los �ejes del mal� en seguridad alimentaria desde una perspectiva global. Fuente: http://www.consumaseguridad.com...
Análisis sensorial y seguridad de los alimentos
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En general, la evaluación de los contenidos sensoriales de los alimentos ha sido una herramienta útil para la industria alimentaria, que la ha utilizado principalmente con finalidades de control de calidad y de estudios de mercado. Fuente: http...
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Sistemas de Calidad e inocuidad de los alimentos
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Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control. Este manual de capacitación sobre sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos está dirigido a instructores...
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LAS "REGLAS DE ORO"DE LA HIGIENE ALIMENTARIA
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Para evitar la contaminación de los alimentos la Organización Mundial de la Salud (OMS) difundió una serie de sugerencias cuya aplicación cotidiana reduce considerablemente el riesgo de contraer enfermedades de origen alimentario: Fuente: http://www.calidadalimentaria.net...
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Trazabilidad alimentaria
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La trazabilidad, rastreabilidad o "traceability" (como se expresa en inglés) es la capacidad de productores, industriales, comerciantes, consumidores y poderes públicos de poderle seguir la pista a un determinado objeto a lo largo de toda o de parte de su vida útil. La trazabilidad es una caracterís...
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