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NIVEL DE APRENDIZAJE
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  • Nivel intermedio 70
  • Nivel avanzado 25
DURACIÓN
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  • Días 46
  • Semanas 94
  • 3 Meses 158
  • 6 meses 31
  • 9 meses 18
  • Año(s) 252
CARACTERÍSTICAS
  • Intensivo 16
  • Taller 16
  • Prácticas en empresa 30
  • Titulación oficial 203
  • Baremable 4
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141 - 160 de 711 resultados
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Cocina (A Distancia) Sigma Formacion

...Pastas y pizzas Tema 8. El arroz Tema 9. Verduras y hortalizas Tema 10. Las salsas Tema 11. Pescados Tema 12. Los mariscos Tema 13. Las carnes Tema... Ver más

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...asturiana Cocina madrileña Cocina extremeña Cocina navarra Cocina riojana-aragonesa Cocina catalana Cocina manchega Cocina andaluza Cocina murciana Cocina... Ver más

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...de cocina Maquinaria de cocina Herramientas de cocina Nuevas tecnologías en maquinaria Mecanismo de emplatado Resumen Tratar y reconocer los alimentos... Ver más

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...Descripción del puesto Tema 3. Otras tareas Tema 4. Otros campos a explorar Tema 5. Los servicios * MATERIALES INCLUIDOS: - 1 Manual "Jefe de cocina"... Ver más

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...y utilizando las fichas de cata. Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de vinos de consumo habitual conforme a ofertas gastronómicas y expectativas de venta predeterminadas... Ver más

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...o piezas y su posterior denominación tras su corte o racionamiento. Métodos de cocinado. Elaboración de carnes en base a diferentes criterios... Ver más

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...de degustación Sentidos utilizados en la cata La fase visual Algo más sobre el color de los vinos La riqueza de polifenoles está condicionada por diversos... Ver más

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...al análisis de peligros y puntos de control Presentación Objetivos Introducción Origen del sistema appcc Razones para implantar un sistema appcc Beneficios... Ver más

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...de Origen Protegida (D.O.P.) y Denominaciones Específicas (I.G.P.) Otras denominaciones de calidad Consejo regulador Denominaciones de Calidad del jamón... Ver más

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...en las elaboraciones de postres de cocina, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes... Ver más

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...básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior. Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería... Ver más

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...Estimación de las cualidades organolépticas específicas Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias El diseño gráfico... Ver más

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...Aprovisionamiento interno: formalización de documentación y realización de operaciones Actividades de prevención y control de insumos y procesos para tratar... Ver más

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...Aves de corral La caza Canapés, sándwich y platos combinados. Los quesos Dirección y organización del departamento de cocina: Estudio y logística sobre menús y cartas... Ver más

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...restauración gastronómica Introducción Tipos de servicio según la fórmula de restauración Resumen Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos... Ver más

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...de los profesionales de sala de restaurante Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante Resumen Aprovisionamiento interno de materiales... Ver más

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...tradicional Resumen Los establecimientos de servicio a colectividades Introducción La restauración colectiva Competencias básicas de los profesionales... Ver más

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...balear Cocina canaria Cocina vasca Cocina valenciana Resumen La cocina internacional Cocina francesa Cocina italiana Cocina china Cocina japonesa Resumen... Ver más

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...vinos Fisiología de la cata. Los sabores elementales Sensaciones visuales: el ojo Sensaciones olfativas: la nariz Sensaciones gustativas: la lengua y... Ver más

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...Riesgos en la ejecución Introducción Fases de los procesos, riesgos en la ejecución Resumen Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos... Ver más

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