Dependiente pescadería

Academia Integral S.L.
A Distancia

Curso gratis
subvencionado por el Estado
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  • Subvencionado
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 80 horas de estudio
Descripción

¿Quieres trabajar como dependiente en una pescadería? ¿Quieres formarte profesionalmente en este ámbito? Ahora puedes hacerlo con el curso “Dependiente de pescadería” que te presenta emagister.com y ofrece Academia Integral S.L. El curso se imparte a distancia y tiene una duración de 80 horas.

En este curso aprenderás los diferentes tipos de pescado y marisco que existen, cómo cortarlos y lavarlos según el tipo de producto y según su posterior cocinado. También aprenderás cómo conservar y manipular el pescado, las condiciones de limpieza e higiene que hay que tener y cómo prevenir posibles accidentes laborales. Además conocerás técnicas de venta y procesos de compra y cómo comunicarte correctamente con los clientes.

El curso incluye un manual de dependiente de pescadería y un cuaderno de trabajo para realizar ejercicios de tipo práctico. Al finalizar el curso recibirás un diploma que acredite de la formación recibida. No dudes en pedir más información a través de emagister.com.

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Opiniones

I

01/11/2014
Lo mejor Un curso muy recomendable en todos los sentidos, y con la ventaja de que es subvencionado. El curso es presencial y dura aproximadamente un mes. Tanto el temario como el profesorado también me gustaron mucho.

A mejorar Ninguna queja personalmente.

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¿Qué aprendes en este curso?

Pescadería
Pescado
Dependiente de pescadería
Manipulación de alimentos
Productos de pescadería
Clasificación de los pescados
Técnicas de corte del pescado
Técnicas de limpieza del pescado
Marisco
Limpieza del pescado
Pescado y marisco
Pescatero
Normas de higiene en la pescadería
Manipulación de productos de pesca
Técnicas de venta
Comunicación con el cliente
Conservación del pescado

Temario

MÓDULO 1. PRODUCTOS DE PESCADERÍA

TEMA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PESCADERÍA. PESCADO

1. Pescado características generales.

2. Clasificación y diferenciación de los pescados.

3. La acuicultura.

4. Factores organolépticos indicativos de calidad y estado de conservación.

5. Estacionalidad de los pescados.

TEMA 2. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PESCADERÍA. MARISCO

1. Marisco características principales y clasificación.

2. Crustáceos características generales.

3. Clasificación y diferenciación de los crustáceos.

4. Factores organolépticos indicativos de calidad y estado de conservación de los crustáceos.

5. Moluscos características generales.

6. Clasificación y diferenciación de los moluscos.

7. Factores organolépticos indicativos de calidad y estado de conservación de los moluscos.

8. Equinodermos características principales y clasificación.

9. Estacionalidad del marisco.

10. Despojos y productos derivados de los pescados, crustáceos y moluscos.

11. Las algas y su utilización.

TEMA 3. TÉCNICAS DE CORTE Y LIMPIEZA DEL PESCADO Y MARISCO

1. Procedimiento a seguir en la limpieza del pescado.

2. Distintos cortes en función de su cocinado.

3. Limpieza de crustáceos y moluscos según la especie.

TEMA 4. CONSERVACIÓN DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS DE PESCADERÍA

1. La calidad de los productos.

2. Deterioro del pescado.

3. Almacenamiento y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.

TEMA 5. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS DE PESCADERÍA EN LA NUTRICIÓN

1. Introducción.

2. Clasificación de los alimentos.

3. Vitaminas en el pescado.

4. Minerales.

5. Agua.

MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN PESCADERÍA

TEMA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS

1. Los métodos de conservación de los alimentos.

2. El envasado y la presentación de los alimentos.

3. El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad.

4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.

5. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.

6. Higiene del manipulador.

7. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.

8. Limpieza y desinfección.

9. Control de plagas.

TEMA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE PESCADO Y DERIVADOS

1. Pescados y derivados.

2. Profundización de los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de los pescados y derivados.

3. Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios de los pescados y derivados.

4. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.

TEMA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

1. Introducción.

2. Factores y situaciones de riesgo.

3. Daños derivados del trabajo.

4. Consideraciones específicas de seguridad.

5. Medidas de prevención y protección.

MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A PESCADERÍAS

TEMA 1. EL PROCESO DE COMPRA. CONSUMIDOR EN PESCADERÍAS

1. Proceso de decisión del comprador.

2. Roles en el proceso de compra.

3. Complejidad en el proceso de compra.

4. Tipos de compra.

5. Psicología del consumidor.

6. Variables que influyen en el proceso de compra.

TEMA 2. EL PROCESO DE VENTA. VENDEDOR EN PESCADERÍAS

1. Introducción.

2. Tipos de ventas.

3. Técnicas de ventas.

4. El vendedor.

5. Tipos de vendedores.

6. Características del buen vendedor.

7. Cómo tener éxito en las ventas.

8. Actividades del vendedor.

9. Nociones de psicología aplicada a la venta.

TEMA 3. DOCUMENTOS MERCANTILES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN PESCADERÍAS

1. La ficha del cliente.

2. La ficha o catálogo del producto o servicio.

3. El documento de pedido.

4. El albarán o documento acreditativo de la entrega.

5. La factura.

6. Cheque.

7. Pagaré.

8. Letra de cambio.

9. El recibo.

10. Otros documentos: licencia de uso, certificado de garantía, instrucciones de uso, servicio de atención postventa, otros.

11. El libro de reclamaciones y su tratamiento administrativo.

TEMA 4. LA COMUNICACIÓN COMERCIAL EN PESCADERÍA

1. El proceso de comunicación.

2. Elementos de la comunicación.

3. Dificultades de la comunicación.

4. Estructura del mensaje.

5. Niveles de la comunicación comercial.

6. Estrategias para mejorar la comunicación.

7. La comunicación comercial y publicitaria.

TEMA 5. HABILIDADES SOCIALES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN PESCADERÍA

1. ¿Qué son las habilidades sociales?

2. Escucha activa.

3. ¿Qué es la comunicación no verbal?

4. Componentes de la comunicación no verbal.

TEMA 6. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE EN PESCADERÍAS

1. Servicio al cliente.

2. Asistencia al cliente.

3. Información y formación del cliente.

4. Satisfacción del cliente.

5. Formas de hacer el seguimiento.

6. Derechos del cliente-consumidor.


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