- Los carbohidratos representan una de las clases más comunes de compuestos orgánicos presentes en la tierra y su análisis y purificación resulta ser de extrema importancia para los investigadores bioquímicos.
En los sistemas bioquímicos, los carbohidratos desempeñan diversas funciones como por ejemplo: son esenciales en el metabolismo de las plantas verdes, desempeñando un importante papel en la utilización del CO2.
Representan las últimas fuentes de carbono y de energía en los organismos no-fotosintéticos y pueden ser estructuralmente necesarios, como en el caso de la celulosa de las plantas ó de la quitina, como constituyente principal del caparazón de varios organismos.
