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Dietética y manipulación de alimentos
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Ya quieras acceder a un puesto de trabajo dentro del sector de la restauración o simplemente conocer en profundidad conceptos relacionados con el ámbito de la nutrición, este curso puede interesarte. Se trata del curso de Dietética y manipulación de los alimentos desarrollado por Uadin Business School y presente dentro del catálogo de Emagister.
Su plan de estudios pone foco en los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y su manipulación, la contaminación de los alimentos y los tipos de contaminantes, el origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos, la higiene y controles de seguridad alimentaria, la limpieza y desinfección de los útiles y materias primas utilizadas, los pilares de la nutrición y la alimentación equilibrada, las dietas terapéuticas básicas y las dietas terapéuticas en función del sistema corporal donde tengamos una patología.
Fórmate de la mano de expertos en la materia y confía en Emagister para guiarte en cada paso de este nuevo camino. ¡Lánzate al vacío y no te arrepentirás!
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Materias
- Contaminación
- Desinfección
- Dietética
- Higiene alimentaria
- Manipulador de alimentos
- Papel
- Prevención
- Seguridad alimentaria
- Higiene
- APPCC
- Enfermedades
- Patología
- Alimentación y nutrición
- Enfermedades de transmisión alimentaria
- Higiene de locales y equipos
- Tipos de Contaminantes
- Brotes epidémicos
- La contaminación de los alimentos
- Transmisión de infecciones
- Desinfección y desratización
- Preparación culinaria y cocinado
Temario
1.1 Introducción.
1.2 Los conceptos de alimentación y nutrición.
1.3 Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.
1.4 Brotes epidémicos.
UD2. La contaminación de los alimentos
2.1 Principales causas de contaminación de los alimentos.
2.2 Tipos de contaminantes.
UD3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos
3.1 Introducción.
3.2 Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones.
3.3 Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
UD4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión
alimentaria
4.1 Higiene y seguridad alimentaria.
4.2 Alimentación y conservación.
4.3 Preparación culinaria y cocinado.
UD5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión
alimentaria. Salud e higiene del personal
5.1 El manipulador de alimentos.
5.2 Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.
5.3 Mantenimiento de la salud.
UD6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos
6.1 Limpieza y desinfección.
6.2 Desinfección y desratización.
6.3 Higiene de locales y equipos.
6.4 Conservación de los alimentos.
6.5 Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.
UD7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
7.1 Sistemas de autocontrol. Concepto.
7.2 Buenas prácticas de manufacturación (bmp)
7.3 Sistema appcc
7.4 Otras normativas.
UD8. Principales peligros en el sector de la hostelería
8.1 Introducción.
8.2 Factores de riesgo en el sector de la hostelería.
8.3 La higiene alimentaria.
8.4 Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de
los pcc.
8.5 Características de los alimentos vegetales. Identificación de los pcc.
UD9. Dietas terapéuticas básicas
9.1 Introducción.
9.2 Dieta hídrica.
9.3 Dieta líquida.
9.4 Dieta blanda.
9.5 Dieta hiposódica.
9.6 Dieta hipoprotéica.
9.7 Dieta hipocalórica.
9.8 Dieta de protección gastroduodenal.
9.9 Dieta de protección intestinal.
9.10 Dieta de protección vesicular.
UD10. Dietas terapéutica por sistemas y aparatos
10.1 Patología cardiovascular.
10.2 Patología esófago-gástrica.
10.3 Patología intestinal.
10.4 Patología hepatobiliar y diverticulitis.
10.5 Patología renal.
10.6 Patología endocrinometabólica.
Dietética y manipulación de alimentos