Dietética y Nutrición

Parte I. ENERGÍA Y NUTRIENTES.

1. Concepto de energía.
2. Los glúcidos o hidratos de carbono.
3. Los lípidos o grasas.
4. Las proteínas.
5. Elementos químicos esenciales.
6. El agua y los electrólitos.
7. Las vitaminas.
8. Fibra vegetal.

Parte II. LOS ALIMENTOS.

9. Concepto de alimento.
10. Grupo de los cereales, tubérculos y legumbres.
11. Grupo de las frutas, verduras y hortalizas.
12. Grupo de la leche y derivados.
13. Grupo de las carnes, pescados y huevos.
14. Grupo de los alimentos grasos.
15. Otros alimentos.
16. Los nuevos alimentos.
17. La calidad alimentaria.

Parte III. DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO.

18. Digestión.
19. Absorción.
20. Metabolismo.

Parte IV. LAS NECESIDADES ALIMENTARIAS.

21. Alimentación saludable del adulto.
22. Alimentación durante el embarazo y la lactancia.
23. Alimentación y menopausia.
24. Alimentación del lactante y de la primera infancia.
25. Alimentación de los escolares y adolescentes.
26. Envejecimiento y alimentación.
27. El comportamiento alimentario.
28. Alimentaciones no tradicionales.
29. Alimentación y deporte.

Parte V. HIGIENE ALIMENTARIA Y SALUD PÚBLICA.

30. Higiene alimentaria.
31. Toxiinfecciones de origen alimentario.
32. Conservación de los alimentos.
33. Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos.
34. Las sustancias antinutritivas.
35. Alimentación colectiva.
36. Epidemiología de los trastornos de la nutrición: enfermedades por defecto y por exceso.
37. Alimentación y cáncer.
38. Nutrición y alcohol.
39. Alimentación y salud dental.

Parte VI. DIETAS TERAPÉUTICAS.

40. Dietoterapia.
41. Realización de una dieta.