Dietética Y Nutrición Geriátrica

MÓDULO 1. PROCESO DE ENVEJECIMIENTO Y CAMBIOS BIOPSICOSOCIALES
1. Defición y concepto de envejecimiento
- Introducción
· ¿Qué es la Gerontología?
· ¿Qué se entiende por Geriatría?
· ¿Dónde empieza y hasta donde llega el concepto de viejo?
- Diferentes modelos que explican el proceso de envejecimiento
· Modelo Hall
· Modelo global del proceso de envejecimiento
· Modelo social del envejecimiento: Mishara y Kahn
· Envejecimiento habitual y envejecimiento satisfactorio: Roxe y Kahn
· El hombre: una multitud de tiempos: Binet y Bourlière
2. Teorías del envejecimiento
- Aspecto biológico
· Teorías estocásticas
· Teorías no estocásticas
· Teoría molecular
· Teoría celular
· Teoría sistémica
- Aspecto sociológico
· Teorías del retraimiento
· Teoría del actividad
· Teoría de la subcultura
· Teoría del medio social
· Teoría del rol social
· Teroría del grupo minoritario
· Teoría de la estratificación social
· Teoría de la continuidad
3. Demografía del envejecimiento
- Transición demográfica
- Índices estadísticos
- Demografía en España
4. Principales alteraciones funcionales y morfológicas durante el envejecimiento
- Cambios degenerativos celulares
- Cambios en la actividad física
- Cambios en los procesos homeostáticos
- Cambio en el sistema gastrointestinal
- Cambios en los sentidos
5. Cambios de tipo social producidos por la vejez
- Modificaciones del rol individual y colectivo
6. Cambios de tipo psicológico durante el envejecimiento
- Capacidad cognitivas (intelectuales)
· Conciencia
· Atención
· Lenguaje
· Memoria
· Habilidad motora y manual
· Inteligencia
- Personalidad y carácter

MÓDULO 2. ENVEJECIMIENTO Y ESTADO NUTRICIONAL
1. Nutrición fundamental
- La energía
· Concepto de energía
· Cálculos energéticos (FAO/OMS)
· Ingesta energética
- Los nutrientes
· Los hidratos de carbono
· Los lípidos
· Las proteínas
· Los minerales
· Las vitaminas
- El agua
· Características
· Tipos
- La fibra
· Introducción
· Necesidades
· Alimentos
· Fibra relacionada con las patologías
- Grupos de alimentos
· Leche y derivados
· Carnes, pescados y huevos
· Cereales, tubérculos y legumbres
· Verduras, hortalizas y frutas
· Miscelánea: azúcar, miel, pastelería, bollería, bebidas alcohólicas, estimulantes y refrescantes
2. Necesidades nutricionales durante la vejez
- Introducción
- Relación entre la nutrición y el envejecimiento
- Limitaciones de las RDA en los ancianos
- Enfoques para las recomendaciones dietéticas
- Necesidades energéticas
- Necesidades proteicas
- Necesidades de hidratos de carbono
- Necesidades de fibra
- Necesidades de lípidos
- Necesidades de minerales
· Ingesta de minerales
· Calcio õ Fósforo
· Sodio
· Potasio
· Magnesio
· Hierro
· Zinc
· Selenio
· Cobre
· Cromo
- Necesidades de agua
- Necesidades de vitaminas
· Vitaminas liposolubles (A,D,E,K)
· Vitaminas hidrosolubles (C,B1, B2, B6, B12, ácido fólico)
3. Recomendaciones generales sobre la alimentación de la gente mayor
- Pautas dietéticas para los ancianos
· Aspectos que deben ser incluidos a la hora de elaborar una dieta
· Alimentación equilibrada en los ancianos
· Resumen de las características de la dieta del anciano
4. Grupos de riesgo y factores que favorecen los problemas nutricionales
- Algunos factores que afectan al estado nutricional de las personas ancianas
· Masticación
· Sentido del gusto y del olfato
· Actividad física
· Depresión
· Soledad
· Pobreza
· Hábitos alimentarios
- Grupos de riesgo de los problemas nutricionales
5. Alteraciones del tracto gastrointestinal frecuentes en ancianos
- Xerostomía
- Disfagia
- Dispepsia
- Intolerancia alimentaria
- Diverticulosis
- Estreñimiento
- Mala absorción
6. Evaluación geriátrica desde el punto de vista nutricional
- Parámetros de valoración nutricional en el anciano
· Indicadores nutricionales
o Antropométricos
o Clínicos
o Dietéticos
· Datos económicos y sociodemográficos
· Habitos alimentarios
· Creencias alimentaria
- Evaluación nutricional
· Métodos de evaluación nutricionales
o Encuestas nutricionales
o Vigilancia nutricional
o Screening o cribado
· Diferencias entre los métodos de evaluación nutricional
- Cribado nutricional
· Nutritional Risk Index (NRI)
· Iniciativa para la Identificación de Disfunciones Nutricionales
o Fundamentos
o Métodos
_ Cuestionario de determinación de la salud nutricional
_ Cribaje de personas con deficiencias nutricionales o nivel
1. Medidas antropométricas
2. Pruebas bioquímicas
3. valoración cognitiva
4. Evaluación del estado emocional
5. Uso crónico de fármacos
6. Sintomatología clínica de déficit nutricional
- Evaluación atropométrica
· Peso
· Altura
· Pliegue cutáneo o tricipital
· Circunferencias
· Impedancia bioeléctrica (BIA)
- Evaluación bioquímica
· Estado de proteínas del organismo
o Albúmina
o Transferrina
o Hemoglobina
· Niveles de colesterol sérico
· Estado de hierro en el organismo
· Estado de folato en el organismo
- Evaluación clínica
· Historia médica
· Exploración física.
· Evaluación del estado funcional y cognitivo
o Actividades de la vida diaria (AVD)
o Acto alimentario
· Actividades instrumentales de la vida diaria (AIVD)
o Compra de alimentos
o Preparación de alimentos
o Forma de desplazarse
· Instrumentos que se utilizan para la evaluación del estado funcional
o Índice Katz
o Índice Barthel
o Índice Lawton
· Valoración del estado cognitivo
o Mini examen cognoscitivo de Folstein (MEC) et test
o Test del informador
o Examen de la cavidad oral
- Métodos de evaluación dietética
· Métodos prospectivos
o Registro o diario de alimento
· Métodos retrospectivos
o Recordatorio de alimentos de 24 horas
o Cuestionario de frecuencia de alimentos
o Historia dietética
- Evaluación dietética
- Aplicaciones de la valoración nutricional

MÓDULO 3. PATOLOGÍAS DE LA VEJEZ Y NUTRICIÓN
1. Patologías más frecuentes en el envejecimiento
- Malnutrición
- Enfermedad cardíaca
- Diabetes
- Osteoporosis
- Hipertensión
- Demencias y enfermedad de Alzheimer
2. Caídas de la gente mayor
3. Interacción alimento-medicamento
4. Pautas de dietoterapia más usuales en al ancianidad
5. Anexo: Alimentos aconsejados y desaconsejados según las patologías

Certificado :
"Superado el programa, el alumno recibirá el TITULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACION PROFESIONAL expedido por FORMACION UNIVERSITARIA. Acreditación que le permitirá justificar sus competencias profesionales y, a la vez, será motivo de satisfacción y orgullo profesional. Asimismo, el alumno podrá solicitar que se le tramite la solicitud de obtención del PRESTIGIOSO DIPLOMA de la ASOCIACION ESPAÑOLA DE ENSEÑANZA TECNICO-PROFESIONAL, donde vendrá recogido sus datos, el curso superado así como la calificación obtenida. (Infórmate de las condiciones de obtención y de emisión). "

Inscripción:
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