Energía, nutrientes y otros componentes naturales de los alimentos1.
Conceptos y antecedentes históricos de la
nutrición,
dietética y
dietoterapia
2. Gasto energético. Componentes y cuantificación.
3.
Necesidades, recomendaciones, objetivos nutricionales y guías alimentarias
4.
Valor energético de los nutrientes.
5. Micronutrientes: Hidratos
de carbono, lípidos y proteínas.
6. Micronutrientes:
Vitaminas, Minerales.
7. Otros componentes naturales alimentarios:
Agua. Fibra. Alcohol. Ácidos
nucleicos y nucleótidos. Componentes
biológicamente activos. Sustancias
antinutritivas.
8.
Etiquetado nutricional
Alimentos1. Tablas de composición
de alimentos
2. Alimentos de origen animal
3. Alimentos proteicos de
origen vegetal:
4. Alimentos reguladores de origen vegetal:
5.
Aceites y grasas.
6. Agua y bebidas.
7. Alimentos funcionales
8.
Productos dietéticos y/o especiales
Dietética1.
Dietas del adulto sano.
2. Dietas de embarazo.
3. Madre de la madre
lactante.
4. Dietas para el lactante.
5. La alimentación en el
pre-escolar y escolar.
6. Alimentación del adolescente.
7.
Alimentación geriátrica.
8. Dieta y ejercicio físico.
9.
Alimentación motivada por preferencias personales y culturales o
religiosas.
Atención nutricional al paciente1.Visita
nutricional
2.Evaluación del consumo de alimentos
3.Medidas
antropométricas y evaluación clínica
4.Análisis clínicos
5.Prescripción
y seguimiento
6.
Educación Nutricional
Nutrición
asociada a patologías. Nutrición clínica. Malnutrición y trastornos
asociados1. Nutrición y
diabetes mellitus.
2. Nutrición y
obesidad.
3. Nutrición e hipertensión.
4. Nutrición y
enfermedades cardiovasculares: hipercolesterolemia.
5. Nutrición e
hiperuricemia.
6.
Nutrición y osteoporosis.
7. Trastornos de la
conducta alimentaria:
anorexiaPrácticas presencialesValoración
de menús y del consumo de alimentos
Evaluación del estado
nutricional
Diseño de dietas
Elaboración y presentación de
informes
Discusión en grupo de los casos resueltos
