Diploma de Dietética y Dietoterapía para Enfermería. 1ª Edición

Energía, nutrientes y otros componentes naturales de los alimentos
1. Conceptos y antecedentes históricos de la nutrición, dietética y dietoterapia
2. Gasto energético. Componentes y cuantificación.
3. Necesidades, recomendaciones, objetivos nutricionales y guías alimentarias
4. Valor energético de los nutrientes.
5. Micronutrientes: Hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
6. Micronutrientes: Vitaminas, Minerales.
7. Otros componentes naturales alimentarios: Agua. Fibra. Alcohol. Ácidos
nucleicos y nucleótidos. Componentes biológicamente activos. Sustancias
antinutritivas.
8. Etiquetado nutricional

Alimentos
1. Tablas de composición de alimentos
2. Alimentos de origen animal
3. Alimentos proteicos de origen vegetal:
4. Alimentos reguladores de origen vegetal:
5. Aceites y grasas.
6. Agua y bebidas.
7. Alimentos funcionales
8. Productos dietéticos y/o especiales

Dietética
1. Dietas del adulto sano.
2. Dietas de embarazo.
3. Madre de la madre lactante.
4. Dietas para el lactante.
5. La alimentación en el pre-escolar y escolar.
6. Alimentación del adolescente.
7. Alimentación geriátrica.
8. Dieta y ejercicio físico.
9. Alimentación motivada por preferencias personales y culturales o religiosas.

Atención nutricional al paciente
1.Visita nutricional
2.Evaluación del consumo de alimentos
3.Medidas antropométricas y evaluación clínica
4.Análisis clínicos
5.Prescripción y seguimiento
6. Educación Nutricional

Nutrición asociada a patologías. Nutrición clínica. Malnutrición y trastornos asociados
1. Nutrición y diabetes mellitus.
2. Nutrición y obesidad.
3. Nutrición e hipertensión.
4. Nutrición y enfermedades cardiovasculares: hipercolesterolemia.
5. Nutrición e hiperuricemia.
6. Nutrición y osteoporosis.
7. Trastornos de la conducta alimentaria: anorexia

Prácticas presenciales
Valoración de menús y del consumo de alimentos
Evaluación del estado nutricional
Diseño de dietas
Elaboración y presentación de informes
Discusión en grupo de los casos resueltos