Dirección de Cocina

DESCRIPCIÓN BREVE:

dotar a los profesionales con la mejor formación

ALUMNO OBJETIVO:

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PROGRAMA:

MÓDULOS PROFESIONALES:

PRIMER CURSO (1.000 h.):

* Primer Cuatrimestre (460 h.):

- Enología y Maridajes (50 h.)
- Mantenimiento y Tecnología de Instalaciones y Equipamientos (50 h.)
- Tecnología y Práctica de Cocina (180 h.)
- Tecnología y Práctica de Pastelería y Panadería (100 h.)
- Francés (80 h.)

* Segundo Cuatrimestre (540 h.):

- Cocina Tradicional Valenciana (100 h.)
- Elaboración de Buffets y Realizaciones a la Vista del Cliente (100 h.)
- Prácticas en Empresas del Sector (340 h.)

SEGUNDO CURSO (1.000 h.):

* Primer Trimestre (340 h.):

Intercambio con Escuela de Hostelería o Universidad Europea (340 h.)

* Segundo Trimestre (340 h.):

- Cocina Regional, Internacional y de Innovación (100 h.)
- Cocina de Colectividades (50 h.)
- Cocina al Vacío (60 h.)
- Diseño de Decoraciones en Pastelería y Panadería (90 h.)
- Planificación y Gestión de Cocina (40 h.)

* Tercer Trimestre (320 h.):

Prácticas en Empresas del Sector (320 h.)

ACCESO:

Técnico en Cocina y Técnico en Pastelería (Grado Medio) y los Téc. Sup. en Restauración, T.S. Alojamiento, T.S. Agencias Viajes y T.S. Información y Comercialización Turística Diplomados en Turismo y Ciencias Empresariales. Licenciados Universitarios.

SALIDAS PROFESIONALES

La Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia está patrocinada y financiada por la Federación Valenciana de Empresarios del Turismo y Medio Ambiente (FEVET), organización que dispone de un gran número de establecimientos asociados dentro del sector de la Hostelería y el Turismo. Estas empresas asociadas suponen el punto de partida para la introducción en el mundo laboral del personal cualificado que finaliza su formación en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia.

Las áreas profesionales que pueden ocupar los titulados de la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia son las siguientes:

Área de Cocina
Cocinero, Repostero, Jefe de Partida, Jefe de Cocina, Director de Catering, Director de Banquetes, Director de Colectividades, Director de Comidas y Bebidas.

Ciclos formativos homologados por la Conselleria de Cultura, Educación y Ciencia de la Generalitat Valenciana.