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Diseño y Desarrollo Del Sistema Appcc y Pre-requisitos según la Guía de Agencia Catalana

Applus+ Formación (España)

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1 Introducción, antecedentes y definición del Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). • Marco legal. • Ventajas y desventajas.

2 Prerrequisitos: Estructura •Plan de control del agua potable. • Plan de L D. • Plan de control de plagas y animales indeseables. • Plan de formación y capacitación. • Plan de trazabilidad. • Plan de control de proveedores. • Plan de mantenimiento.

3 Sistema APPCC: Términos de referencia. • Equipo de trabajo. • Descripción de los productos. • Utilización esperada. • Diagrama de flujo y verificación. • Peligros y causas. • Medidas preventivas. • PCC: Puntos de control crítico. • Límites. • Vigilancia. • Acciones correctivas. • Sistema de verificación. • Sistema de documentación, registro y archivo.

4 Caso práctico: Aplicación del sistema a una línea de fabricación a partir del desarrollo de un caso práctico.

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