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Diseño y Desarrollo del Sistema APPCC y Prerequisitos Segun la Guia de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria


Applus+ Formación (España)

Formación a empresas - Presencial

Lugar

Bellaterra

Duración

14 Horas

Inicio

14/12/2009

Dirigido a

Profesionales del sector alimentario con responsabilidad directa en la implantación y/o supervisión del sistema APPCC. Residentes en España

395€ IVA inc.

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Tipo Formación a empresas Duración 14 Horas
Método / lugar contactar con el responsable Presencial en Bellaterra dónde
Dirigido a Profesionales del sector alimentario con responsabilidad directa en la implantación y/o supervisión del sistema APPCC.
Para qué te prepara · Introducir el concepto de prerrequisitos y procedimientos previos a la aplicación del sistema APPCC. · Normalizar la terminología empleada. · Actualizar y homogeneizar conocimientos sobre la aplicación de los principios del sistema APPCC. · Practicar los conocimientos adquiridos en el diseño y verificación de planes de autocontrol basados en el sistema APPCC.
Requisitos
Residentes en España
Precio 395€ IVA inc.

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Temario

Diseño y Desarrollo del Sistema APPCC y Prerequisitos Segun la Guia de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria
TEMARIO DEL CURSO DISEÑO Y DESARROLLO DEL SISTEMA APPCC Y PREREQUISITOS SEGUN LA GUIA DE LA AGENCIA CATALANA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

1 Introducción, antecedentes y definición del Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). · Marco legal. · Ventajas y desventajas.

2 Prerrequisitos: Estructura. Plan de control del agua potable. · Plan de L+D. · Plan de control de plagas y animales indeseables. · Plan de formación y capacitación. · Plan de trazabilidad. · Plan de control de proveedores. · Plan de mantenimiento.

3 Sistema APPCC: Términos de referencia. · Equipo de trabajo. · Descripción de los productos. · Utilización esperada. · Diagrama de flujo y verificación. · Peligros y causas. · Medidas preventivas. · PCC: Puntos de control crítico. · Límites. · Vigilancia. · Acciones correctivas. · Sistema de verificación. · Sistema de documentación, registro y archivo.

4 Caso práctico: Aplicación del sistema a una línea de fabricación a partir del desarrollo de un caso práctico.
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Cuándo Inicio: 14/12/2009 Fin: 15/12/2009 ver calendario
 

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