Educación para la Salud: Manipulador de Alimentos en Comedores Infantiles

Módulo 1: Manipulador de alimentos en la escuela

• Tema 1: Introducción
• Tema2. Comer en la escuela
• Tema 3. Higiene en la escuela
• Tema 4. Hábitos a la hora de manipular alimentos
• Tema 5. Dificultades y soluciones en el hábito de comer

Módulo 2: Introducción a la manipulación de alimentos.

• Tema 1: Introducción.
• Tema 2. Los riesgos de la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación.

Módulo 3: Causas de la contaminación de alimentos, transmisión de los contaminantes y aparición de brotes de enfermedades.

• Tema 1: Las principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes.
• Tema 2. El origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo.
• Tema 3. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.

Módulo 4: Manipuladores. Medidas y responsabilidad.

• Tema 1: El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
• Tema 2. Las medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de esta en los alimentos.
• Tema 3. La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistema de autocontrol, concepto y fines.