El epazote es originario de México, pero ahora es producido también en los Estados Unidos y Europa. Con fines medicinales y también para incorporarse a la
cocina internacional. Cuando la mamá cocinaba, no era extraño que mandara al pequeño Manuel por una ramita de epazote. El infante salía a la calle con la certeza de encontrar varias plantitas creciendo silvestres a la orilla de la acera o en el ángulo que se forma entre los muros y el piso. Sin haber tenido que ir a la tienda, al mercado o a la verdulería, el joven colector se fascinaba aspirando el olor que quedaba luego de la provechosa expedición que contribuiría a mejorar el sabor de los frijoles que se preparaban en casa. Sorprendente aroma que casi llegaba al punto de ser desagradable en las manos, pero que en cambio resultaba exquisito en más de un platillo....
