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La elaboración del jamón cocido y del pais es un arte que se debe manejar con cuidado ya que existen factores críticos como el calor y la humedad que se deben tener en cuenta. Aquí
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La elaboración del jamón cocido y del pais es un arte que se debe manejar con cuidado ya que existen factores críticos como el calor y la humedad que se deben tener en cuenta. Aquí presento el flujo , funciones de los insumos en el producto y algunas operaciones matemáticas para el cálculo de la salmuera.
El curso me ha parecido interesante, ya tenia algún conocimiento del tema y he podido contrastar y ampliar la información que ya tenia, y me ha gustado mucho que aunque es riguroso, no emplea un lenguaje demasiado técnico, y es muy fácil de comprender.
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jose luis
septiembre, 2009
muy bueno
me parece muy bueno todos los cursos y lo voy ha aplicar muchas gracias por permitirme acceder al curso
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Alan Calvo
julio, 2009
Interesante
El curso da información general sobre la elaboración del jamon pero contiene demasiados términos técnicos y la preparación de la salmuera es confusa contiene datos que no son visibles. en resumen el curso esta orientado a gente entendida en la materia y no para curiosos y principiantes como yo, no es facil de aplicar
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Alejandro
marzo, 2009
Normal
Mi opinion al respecto de este curso, es irrelevante debido a que no era el curso que estoy buscando. Actualmente busco un curso en la elaboracion de jamon tipo country (envuelto en sal para despues ahumar), asi como jamon en salmuera al igual que tocino para su posterior ahumado.
Ojala y pudiera tener acceso a un curso de este tipo
