Elaboración de productos de panadería
Curso
A Distancia
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¡Enseñanza líder para el profesional del futuro!
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
250h
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
¿Quieres dominar los procesos que te llevaran a destacar en cuanto a la elaboración de productos de panadería? En emagister sabemos que buscas crecer como profesional y por eso hemos incluido las más novedosas ofertas académicas para ti. El curso “Elaboración de Productos de panadería” no es la excepción, pues podrás adquirir los conocimientos necesarios para ejercer en el mundo de manera profesional.
Esta formación incluida en el catálogo de emagister.com te proporciona el apoyo de nuestros tutores especializados con los que podrás contactar por teléfono o por correo electrónico para resolver tus dudas y ampliar conocimientos.
Accede a una formación única que Delena Formación te ofrece. Un curso con una carga lectiva de 250 horas en modalidad a distancia con el que aprenderás todo lo que siempre quisiste conocer sobre: Panificadoras, Corte del pan, Horneado, Operaciones previas, Dosificación o pesado de ingredientes, Amasado y refinado de masas con baja hidratación, Reposo en masa o en bloque, Obtención de piezas individuales, entre otras, capacidades y aptitudes que podas explorar y desarrollar.
Si estás interesado en conocer más detalles sobre cualquier aspecto de este curso, podrás conseguirlos solicitando más información. Emagister.com cuenta con un excelente equipo de asesores dispuestos a despejar cualquier duda, de esta forma, podrás ponerte en contacto con Delena Formación y empezar cuanto antes.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Delena Formación pone a tu alcance una serie de ventajas esenciales a la hora de formarte para que no tengas que preocuparte de nada. Te enviamos el material a tu domicilio o te damos acceso a nuestro campus de alumnos (en función de la modalidad en la que te hayas matriculado) para que puedas estudiar con horarios flexibles, cuando quieras y desde donde quieras. Además, cuentas con el apoyo de un tutor personal que guiará tu aprendizaje y resolverá todas las dudas que te vayan surgiendo en tu camino formativo. Todas estas ventajas y muchas más con Delena Formación.
Tras recibir tu solicitud de información, un asesor formativo de Delena Formación se pondrá en contacto contigo vía telefónica para estudiar tu perfil y ver cuál es el curso que más se ajusta a tus necesidades formativas. Además, sin compromiso alguno, pondrá a tu alcance todos los detalles de la iniciativa formativa en la que estás interesado.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 10 años en Emagister.
Materias
- Panadería
- Pan
- Cocción
- Masas
- Productos de panadería
- Proceso de fermentación
- Dosificación o pesado de ingredientes
- Reposo en masa o en bloque
- Entablado manual o mecánico
- Deshorneado y enfriado de las piezas
- Operaciones previas
- Anomalías y correcciones
- Obtención de piezas individuales
- Elaboración de productos de panadería
- Panificadora
- Corte del pan
- Horneado
- Utiles y equipos
- Amasado y refinado de masas con baja hidratación
- Corte o greñado del pan
Profesores
Delena Formacion
Profesor titulado
Temario
Clasificación de los productos de panadería según la Reglamentación técnico-sanitaria.
Tipos de masas de panadería.
Formulación.
Sistemas de panificación.
Preparación de la masa madre.
Características de las masas de pan.
Productos finales de panadería.
Determinaciones organolépticas (test sensoriales y catas) y físico-químicas
Operaciones de elaboración de productos de panadería
Operaciones previas.
Dosificación o pesado de ingredientes.
Amasado y refinado.
Reposo en masa o en bloque.
Obtención de piezas individuales.
Entablado manual o mecánico.
Proceso de fermentación.
Corte o greñado manual o mecánico.
Cocción.
Deshorneado y enfriado de las piezas.
Anomalías y correcciones.
Repercusión de la mecanización en los procesos de panificación.
Variantes tecnológicas en los procesos de elaboración de masas de panadería para colectivos especiales.
Aplicaciones técnicas del frío en panadería
Pan precocido, congelado o refrigerado.
Fermentación controlada y aletargada.
Masa ultracongelada antes o después de la fermentación.
Adaptación de las fórmulas y procesos a las técnicas anteriores.
Anomalías, causas y posibles correcciones.
Regeneración de masas ultracongeladas.
Ventajas e inconvenientes de la utilización del frío en panadería.
Información adicional
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Elaboración de productos de panadería