La enfermedad celíaca, también llamada enteropatía inducida por gluten, es una afección crónica caracterizada por la lesión de la mucosa del intestino delgado como consecuencia de una intolerancia al gluten, lo que ocasiona malabsorción de todos los nutrientes. Esta mala absorción mejora rápidamente al eliminar completamente el gluten de la dieta.
Índice de contenidos
1. Qué es la enfermedad celíaca
2. Qué es el gluten
3. Etiología,
4. Síntomas
5.
Diagnóstico
6. Tratamiento nutricional
7. La dieta del paciente celíaco
8. Asociaciones de ayuda al celíaco en Argentina y España
9. Recetas sin gluten.
