Enologia

1. Seguridad e higiene en la industria enológica

1. Seguridad, higiene y manipulación de la industria enológica

2. Recepción y selección de materia prima y productos auxiliares para la elaboración de vinos

2. Recepción, almacenamiento y control del fruto y productos auxiliares

3. Obtención de mostos para vinificación y conservación

3. Características, clasificación y tratamiento de los distintos mostos

4. Fermentación en blanco y en tinto

4. Técnicas de fermentación

5. Conservación de vinos

5. Técnicas aplicadas en la conservación de vinos

6. Obtención de vinos de crianza

6. Técnicas y procesos empleados en el envejecimiento de vinos.

Normativa

7. Elaboración de vinos por medio del análisis sensorial

7. Técnicas de elaboración de vinos de aguja, gasificados y espumosos

8. Estabilización, embotellado y almacenamiento de los distintos tipos de vino

8. Técnicas de elaboración de las distintas bebidas derivadas

9. Identificación y clasificación de vinos por medio del análisis sensorial

9. Técnicas y procedimientos utilizados para la cata

10. Estabilización, embotellado y almacenamiento de los distintos tipos de vinos

10. Técnicas y procesos empleados en la estabilización, llenado y almacenamiento

de vinos.