La organización de los Estudios de Postgrado de Títulos Propios
corresponde a las Escuelas, Departamentos e Institutos de la
Universidad Politécnica de Madrid que se responsabilizarán, a
todos los efectos, de su planificación y desarrollo. La
gestión económica de estos Estudios se deberá realizar en régimen de
autofinanciación, ajustándose a las disposiciones vigentes y a su
correspondiente desarrollo normativo, tanto en su administración como en
el pago de los cánones correspondientes. Enología
y Enotecnia (Especialización) Campo
Científico Nº: (3309) Tecnología de los Alimentos
Duración:
35 créditos
Fechas: Febrero de 2008 a diciembre de 2008.
Período
de Inscripción: 1 de octubre de 2007 a 10 de diciembre de 2007.
Período
de Matriculación: 7 de enero de 2008 a 6 de febrero de 2008.
Titulación
Requerida: Título Universitario.
Gestión Económica:O.T.T.
de la U.P.M.
Objetivos:El contenido del curso está
estructurado para proporcionar una formación teórica y práctica sobre
Enología y Enotecnia,
Microbiología enológica, Físico-química del vino y
Técnicas de bodega, con el fin de formar profesionales del más alto nivel
que posean una visión completa de los problemas actuales de estas áreas
para cubrir las necesidades de las empresas y organismos de este
importante sector.
Programa: El
Curso se estructura en diez módulos básicos y uno específico de Análisis
sensorial.
-
Módulo I.- Enología.
-
Módulo II.- Microbiología enológica.
-
Módulo III.- Físico-química del vino.
-
Módulo IV.- Análisis microbiológico.
-
Módulo V.- Control de calidad de mostos y vinos y sus
prácticas.
-
Módulo VI.- Enotecnia.
-
Módulo VII.- Enología especial.
-
Módulo VIII.- Gestión de residuos.
-
Módulo IX.- Técnicas bodegueras.
-
Módulo X.- Visitas a bodegas y Centros de investigación.
-
Módulo de Análisis Sensorial y Cata.
-
Sabores elementales.
-
Vinos blancos.
-
Rosados.
-
Tintos jóvenes.
-
Vinos de crianza.
-
Vinos generosos y de licor.
-
Vinos espumosos.
-
Vinos extranjeros.
-
Aguardientes y licores.
Organiza: Departamento de Tecnología de Alimentos. E.T.S.I.
Agrónomos.
Entidad Colaboradora:Escuela de la Vid e
Industrias Lácteas de Madrid. Instituto de Fermentaciones Industriales
CSIC. Subdirección General de Denominaciones Calidad MAPyA.
Director:
José Antonio Suárez Lepe.
