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Curso Presencial
Lugar:
Capital Federal
Precio:
Duración:
10 Horas
Gato Dumas Colegio de Cocineros, está orientado a la capacitación integral del alumno en materia gastronómica. Liderado por Guillermo Calabrese, díscipulo del recordado Gato Dumas, el chef más reconoc...
contactar con el responsable| Precio | $450 IVA inc. |
Este curso especial de carnes fue diseñado para hacer una presentación de las tres carnes básicas de nuestro país: la carne de vaca, de cerdo y de cordero. A través de la elaboración de platos entre lo clásico y la moderno, Guillermo Calabrese enseñará los puntos más importantes para obtener los mejores resultados a la hora de cocinar estas carnes: su calidad, su terneza, sus puntos de cocción para lograr la mejor textura y jugosidad.
Con este objetivo se deleitarán preparando platos con lomo, bife de chorizo,
el clásico gigot de cordero con 40 dientes de ajo,
carré de cerdo agridulce,
bondiola estilo oriental,
solomillo con crema de mostaza,
riñoncitos con hierbas y limón,
entre otros; acompañados todos con sus salsas y guarniciones.
En cada clase se elaboran tres platos fuertes. En la primer parte de la clase Guillermo Calabrese los cocinará dando las indicaciones necesarias para que Uds, luego de una degustación, puedan realizarlos en un taller de cocina bajo un ambiente distendido, amigable y lúdico, agasajados con vino para acompañar la degustación de sus propios platos.
