Especialista en dietética vegetariana saludable
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
200h
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Una dieta vegetariana es un plan de comidas compuesta por plantas, como verduras, frutas, granos integrales, legumbres, semillas, nueces, etc. A través de este pack de materiales didácticos el alumnado podrá adquirir las competencias profesionales necesarias sobre dietética vegetariana profundizando en conceptos sobre nutrición, composición de los alimentos, necesidades nutricionales, dietas y en especial sobre una dieta vegetariana saludable.
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Materias
- Dietética
- Prevención
- Frutas
- Dieta mediterránea
- Vitaminas
- Composición
- Dietas
- Semillas
- Neoplasia
- Obesidad
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN
- Conceptos básicos
- Fisiología y anatomía del aparato digestivo
- - Boca
- - Faringe
- - Esófago
- - Estómago
- - Intestino delgado
- - Intestino grueso
- - Páncreas
- - Hígado
- - Vesícula biliar
- El proceso de digestión
- - Hiperpermeabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Hidratos de carbono o glúcidos
- - Monosacáridos
- - Disacáridos
- - Polisacáridos
- Lípidos
- - Funciones
- Proteínas
- - Aminoácidos
- Vitaminas
- Minerales
- - Micronutrientes mayoritarios
- - Micronutrientes minoritarios
- Agua
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Tablas de composición de alimentos
- - Información de las tablas de composición de alimentos
- - Utilidad de las tablas de composición de los alimentos
- Ejemplos de tablas de composición de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS
- Introducción al valor energético de los alimentos
- Las necesidades energéticas del ser humano adulto
- - Metabolismo basal
- - La actividad física
- - Acción dinámica específica (ADE)
- Las necesidades energéticas totales según la FAO
- - Correcciones
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
- Necesidades nutricionales durante el embarazo
- - Energía
- - Proteínas
- - Lípidos
- - Vitaminas
- - Minerales
- Necesidades nutricionales durante la lactancia
- - El vegetarianismo en mujeres embarazadas y lactantes
- Necesidades nutricionales en el lactante
- - Los bebés vegetarianos
- 4. Necesidades nutricionales en la infancia
- - Niños de 1 a 3 años
- - Niños de 4 a 6 años
- - Niños de 7 a 12 años
- - El vegetarianismo en niños
- Necesidades nutricionales en la adolescencia
- - El vegetarianismo en adolescentes
- Necesidades nutricionales en el envejecimiento
- - Las personas mayores vegetarianas
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PATOLOGÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN
- Introducción a las patologías
- Obesidad
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
- Diabetes Mellitus tipo II
- - Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
- Enfermedades cardiovasculares
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
- Neoplasias
- - Neoplasia de mama
- - Neoplasia de endometrio
- - Neoplasia de hígado
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
- Osteoporosis
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS DIETAS
- Introducción a las dietas
- La pirámide alimentaria
- Dieta equilibrada
- - Características de la dieta equilibrada
- La dieta mediterránea
- - Decálogo de la dieta mediterránea
- - ¿Qué características tiene la dieta mediterránea?
- - ¿Qué alimentos constituyen la dieta mediterránea?
- Las dietas milagro
- - Clasificación de las dietas milagro
- - Efectos secundarios causados por la reducción energética drástica
- Mitos en nutrición y dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA DIETA VEGETARIANA
- Introducción al vegetarianismo
- Pirámide alimentaria vegetariana
- Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana
- Consejos de alimentación sana para los vegetarianos
- Ejemplos de menús vegetarianos
- - Menú vegetariano I
- - Menú vegetariano II
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ALIMENTOS PROPIOS DE LA DIETA VEGETARIANA
- Legumbres
- - Composición química de las legumbres
- - Valor nutritivo de las leguminosas
- - Componentes con actividad funcional de la soja
- Cereales y derivados
- - Trigo
- - Otros cereales. Composición y valor nutritivo
- - Derivados de los cereales
- Verduras y hortalizas
- - Clasificación de verduras y hortalizas
- - Composición de verduras y hortalizas
- - Valor nutritivo de verduras y hortalizas
- Frutas y frutos secos
- - Clasificación
- - Frutas carnosas
- - Frutos secos
- Grasas vegetales
- - Aceite de oliva
- - Grasas y aceites de frutos y semillas oleaginosas
- Huevo
- - Estructura del huevo
- - Composición del huevo
- - Valor nutritivo del huevo
- Leche y derivados lácteos
- - Valor nutritivo de la leche
- - Derivados lácteos
- Setas y algas
- Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas
UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETA VEGETARIANA Y SALUD
- El vegetarianismo y la salud
- Consideraciones nutricionales para vegetarianos
- Beneficios de la dieta vegetariana para la salud
- Los profesionales en dietética vegetariana
Especialista en dietética vegetariana saludable