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Especialista Universitario en Gestión y Dirección de Hostelería, I E

UPO - Universidad Pablo de Olavide (España)

Postgrado - Presencial

Lugar

Sevilla (Sevilla)

Créditos

Duración

1.500 Horas

Inicio

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Tipo Postgrado Duración 1.500 Horas Antigüedad desde 2009 en emagister

Método / lugar postgradoformacioncontinua@upo.es Contactar Presencial en Sevilla dónde

Créditos 60,00 ECTS

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Temario

Especialista Universitario en Gestión y Dirección de Hostelería, I E

OBJETIVOS DEL PROGRAMA

-Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas al contexto sectorial de referencia y para el nivel de responsabilidad considerado.
-Que el alumno sea capaz de desarrollar políticas adecuadas de gestión de compras, planificación estratégica, gestión de equipos, gestión de eventos y la comercialización del producto de restauración.
-Que el alumno adquiera las capacidades y conocimientos necesarios para con la gestión de empresas hosteleras en cualquiera de sus vertientes y según especialidad: hoteles, empresas de restauración, empresas de intermediación y áreas de desarrollo de estas empresas.
-Que el alumno sea capaz de identificar las peculiaridades de la gestión, con carácter nacional e internacional, de las empresas del sector.
-Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y desarrollar juicios de valor a partir de una información, completa o limitada, incluyendo reflexiones sobre su responsabilidad empresarial, social y ética.
-Que el alumno sea capaz de desarrollar habilidades de liderazgo y de relación con los recursos humanos de los que puede llegar a ser responsable.
-Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y defender sus argumentos a diferentes audiencias, especializadas o no.
-Que los estudiantes desarrollen habilidades de aprendizaje y retroalimentación.
-Que el alumno sea consciente de los derechos fundamentales y de igualdad entre hombres y mujeres, no discriminación entre personas, y respetarlos.
-Que el alumno sea consciente de una cultura de paz y valores democráticos.

CONTENIDOS DEL PROGRAMA

MÓDULO I: Obligaciones legales (4 créditos ECTS)

Ley del Turismo
Fundamentos de Derecho Civil
Fundamentos de Derecho Administrativo
Fundamentos de Derecho Mercantil
Fundamentos de Derecho Fiscal
Relaciones Laborales

MÓDULO II: Unifor system II para administración y control de empresas hosteleras (4 créditos ECTS)

Mecanismos de control y gestión. Aplicación a hostelería
USSALI
Ratios básicos de análisis
El cuadro de mando
Presupuesto

MÓDULO III: Capacitación para la formación (4 créditos ECTS)

Fundamentos de RR.HH.
Atención a la diversidad
Análisis de puestos de trabajo y evaluación del rendimiento
Motivación
Influencia de las nuevas tecnologías

MÓDULO IV: Políticas comerciales aplicadas (4 créditos ECTS)

Marketing en hostelería
El marketing-mix
(Este módulo se imparte en inglés)

MÓDULO V: Instalaciones y equipamiento (4 créditos ECTS)

Instalaciones y mantenimiento
Dimensionamiento del establecimiento
El plan de autoprotección

MÓDULO VI: Creación de empresa y Plan de negocio (2 créditos ECTS)

Plan de negocio. Concepto y estructura
Fundamentos de creación de empresa

MÓDULO VII: Planificación estratégica empresarial (4 créditos ECTS)

Fundamentos de estrategia empresarial
Análisis del entorno
Análisis de estructura interna
Debilidades y amenazas, fortalezas y oportunidades
Planes de acción aplicados a hostelería

MÓDULO VIII: Idiomas (12 créditos ECTS)

Inglés (avanzado)
Francés/ alemán (medio-avanzado)

MÓDULO IX.1: Gestión hotelera (10 créditos ECTS)

Estructura organizativa de hoteles
Administración de hoteles
Gestión de empresas de intermediación (se imparte en inglés)
Gestión de productos complementarios
Organización de congresos y eventos

MÓDULO IX.2: Cocina y nutrición (10 créditos ECTS)

Estructura organizativa de restaurantes
Administración de establecimientos de restauración
Diseño y análisis de ofertas gastronómicas
Química de los alimentos
Dirección de alimentos y bebidas (en inglés)
Productos de V gama
Grandes eventos

MÓDULO X: Proyecto fin de máster (8 créditos ECTS)

Pre-investigación
Elaboración del proyecto
Presentación y defensa del proyecto

MÓDULO XI: Prácticas en empresa (6 créditos ECTS)

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Dónde	Sevilla, Carretera de Utrera km. 1 ver mapa
Cuándo	Inicio: consultar al centro de formación

Observaciones

LUGAR: Escuela Superior de Hostelería de Sevilla MODALIDAD: Presencial. Es Obligatorio el 80% de asistencia a cada Módulo. RESERVA DE MATRÍCULA: 350 € NUMERO DE PLAZAS: 20 DURACIÓN: octubre/2009 - junio/2010 HORARIO: lunes a jueves de 16.30 a 20.30 (presencial)

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Sobre UPO - Universidad Pablo de Olavide

Descripción del centro

La Universidad Pablo de Olavide, de Sevilla, es una universidad pública que apuesta por una enseñanza de calidad. La Universidad Pablo de Olavide es una opción diferente para la ciudad de Sevilla, al recoger en un único campus de 140 hectáreas la docencia, la investigación y las actividades sociales y deportivas, en una finca extensa rodeada de zonas verdes, abierta a los universitarios para su uso y disfrute.

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