• La certificación de calidad alimentaria es y seguirá siendo motivo de nuevos puestos de trabajo.

Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005

European Quality F.
d h m s
Descuento

680 € 340 
IVA inc.

Información importante

  • Master
  • A distancia
  • 500 horas de estudio
  • Duración:
    1 Año
  • Cuándo:
    A elegir
La certificación de calidad alimentaria es y seguirá siendo motivo de nuevos puestos de trabajo.

Ventajas
Este Máster es clave para los próximos 30.000 puestos de trabajo que generará en el futuro. Se trata de un Máster online en el que el alumno recibirá el material necesario para su aprendizaje. El título que se obtiene es el de Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS v.6 e ISO 22000:2005, Expedido por European Quality Formación y avalado por Anced.

¿Cómo apuntarse?
Al comprar el curso en Emagister, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. El centro de formación te contactará para facilitarte el acceso al curso. Si tu cupón es referente a una actividad presencial no olvides llevarlo impreso, pues para hacerlo efectivo deberás presentarlo en el centro. El bono viene adjunto en el correo electrónico que recibes con la confirmación del pedido.

Cupón
Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005 por el cupón adquirido.

Descripción

Optimiza tu carrera laboral con este Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005. Emagister.com ha ampliado su oferta académica atendiendo a las demandas laborales que actualmente existen en el mercado. Es por ello que ha incorporado este máster a distancia con el que te especializarás en control de calidad en empresas del sector de la alimentación.

El programa se estructura en tres grandes módulos. En ellos aprenderás qué es la norma BRC y cómo conseguir su certificación, el plan de seguridad alimentaria (APPCC), los protocolos de auditorías, las normas IFS, cómo implementar las normativas, cuál es el alcance de las sanciones administrativas, así como todas aquellas cuestiones propias de la mejora de la actividad empresarial.

Este máster comprende una duración de un año, tiempo en que deberás computar un total de 500 horas de estudio. La metodología es a distancia, un sistema muy requerido por los usuarios de emagister.com. Es por este motivo que el centro académico ha habilitado un servicio de consultas, al que podrás dirigirte siempre que te surja cualquier duda. Recibirás en casa el material didáctico, diseñado por expertos en la materia y con los conceptos totalmente actualizados. Al finalizar, recibirás el diploma acreditativo de Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005, expedido por European Quality Formación y avalado por Anced.

Información importante

Descuento: Descuento especial Últimas Plazas 50% de descuento!

Requisitos: Ninguno.

Titulación no oficial: Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005 - Expedido por European Quality Formación y Avalado por Anced

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Opiniones


29/07/2014
Lo mejor Lo mejor, para mi, es que la formación era online y me permitía estudiar cuando quería. Los materiales eran de muy buena calidad. Muy recomendable a personas que trabajan en el sector de la alimentación.

A mejorar De momento, no he visto nada que no me haya gustado.

Curso realizado: Febrero 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

16/06/2014
Lo mejor Me gusta poder compaginarlo con el trabajo, porque es a distancia. El contenido está bien. Me gusta el sistema de auto-evaluación.

A mejorar Me gustaría que hubiese más contacto con el tutor, que nos hicieran un seguimiento para ver cómo progresamos.

Curso realizado: Abril 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

02/12/2013
Lo mejor Muy decepcionado con esta empresa.

A mejorar Me ha parecido una experiencia bastante decepcionante. En uno de los módulos la información estaba duplicada. Intenté comunicar este error a mi tutor y nunca me respondió. No pude hacer el examen y no recibí el titulo.

Curso realizado: Septiembre 2012 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

05/09/2013
Lo mejor Estoy aprendiendo conocimientos nuevos sobre las normas iso. En general, es un máster muy interesante.

A mejorar Echo de menos más material de lectura o apuntes a la hora de hacer los ejercicios.

Curso realizado: Mayo 2013 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

¿Qué aprendes en este curso?

Auditoría de calidad
Auditoría de recursos humanos
Trazabilidad alimentaria
Diseño humano
1
Gestión de residuos
Análisis del agua
APPCC
Auditoría interna
Auditoría laboral
Seguridad alimentaria
Normas ISO
Diseño de productos
Control de calidad
Calidad alimentaria
BRC
ISO 22000
IFS
1
Recursos Humanos
Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos
Compatibilidad ISO 22000 – IFS – BRC – EFSIS
El plan de seguridad alimentaria - APPCC
El Codex alimentarius
El sistema de gestión de la calidad
Control del producto
Inspección y análisis del producto
Personal Formación
Ropa de protección
Prevención de Riesgos Laborales
Marco legal
Auditorías
Planificación de auditorías internas
Equipos y utensilios
Instalaciones

Profesores

Enrique Bosch
Enrique Bosch
Consultor Marketing

Temario


NORMA BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM)

Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria
La legislación en seguridad alimentaria.

Qué es la norma BRC
La norma BRC.
Beneficios.
Aspectos clave de la BRC.

Origen y evolución de la norma BRC. Campo de aplicación
Origen.
¿Por qué surge?
Alcance de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria.

Actualización de la norma BRC. Versión 6
Norma BRC versión 5 vs. Norma BRC versión 6.
Principales cambios en los requisitos en la versión 6.

Estructura de la norma BRC: requisitos
Secciones.

El compromiso del equipo directivo y mejora continua
El equipo directivo.
Requisitos.

El plan de seguridad alimentaria - APPCC
El Codex alimentarius.

El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
Manual de calidad y seguridad alimentaria.
Control de la documentación.
Cumplimentación y mantenimiento de registros.
Auditoría interna.
Aprobación y seguimiento de la actuación de los proveedores y materias primas.
Especificaciones.
Acciones correctivas.
Control de producto no conforme.
Trazabilidad.
Gestión de reclamaciones.
Gestión de incidentes, retirada de productos recuperación de productos.

Normas relativas a las instalaciones
Normas relativas al exterior de las instalaciones.
Seguridad.
Diseño de las instalaciones, flujo de productos y segregación.
Estructura de la fábrica.
Servicios.
Equipos.
Mantenimiento.
Instalaciones para el personal.
Control de la contaminación física y química de los productos. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
Equipos de detección y eliminación de cuerpos extraños.
Limpieza e higiene.
Residuos y eliminación de residuos.
Control de plagas.
Instalaciones de almacenamiento.
Expedición y transporte.

Control del producto
Diseño y desarrollo del producto.
Gestión de alérgenos.
Procedencia, status asegurado y declaraciones de identidad reservada.
Envasado del producto.
Inspección y análisis del producto.
Liberación del producto.

Control de procesos
Control de las operaciones.
Cantidad - control de peso, volumen y número de unidades.
Calibración y control de los dispositivos de medición y vigilancia.

Personal
Formación. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
Higiene personal. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
Revisiones médicas.
Ropa de protección. Empleados o personas que visiten las zonas de producción.


Cómo obtener la certificación en la norma BRC
Proceso de obtención de certificación.
Autoevaluación del cumplimiento de la Norma.
Selección de la opción de auditoría.
Selección de un organismo de certificación.
Disposiciones contractuales entre la empresa y el organismo de certificación.
Alcance de auditoría.
Planificación de auditorías.
La auditoría in situ.
No conformidades y acciones correctivas.
Clasificación de la auditoría.
Preparación de informes de auditoría.
La certificación.
Apelaciones.
Frecuencia de las auditorías para el mantenimiento de la certificación.
Comunicación con los organismos de certificación.
El directorio de normas mundiales de BRC.

Protocolo de auditoría
Introducción.
Programa de auditoría anunciada.
Programa de auditoría no anunciada.
Programa de iniciación.


NORMA IFS (INTERNATIONAL FOOD ESTÁNDAR)

Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria
Normativa.

¿Qué es la norma IFS?
Norma IFS Food.

Fundamentos básicos del APPCC y su relación con IFS
Legislación, normas y protocolos.
Definición del sistema APPCC.
Principios del sistema APPCC.
Descripción de los principios APPCC.
Principios de aplicación del sistema APPCC.
Responsabilidades para la aplicación de APPCC.
Aplicación de APPCC.

Origen, evolución y estructura del protocolo IFS. Campo de aplicación
La historia del International Food Standard.
Estructura de la Norma V6.
Determinación del alcance entre IFS Food e IFS Logística.
Compañías a las que no se aplica IFS Food ni IFS Logística.

Actualización de la Norma IFS: Versión 6
Norma IFS-Versión 5 Vs. Norma IFS-Versión 6.
Principales modificaciones de la Norma IFS-V6.

Estructura de la Norma IFS: requerimientos de la gestión del sistema de calidad
Requisitos que establece la Norma IFS-V6.

Certificación: ventajas y beneficios
Etapas o procesos para obtener la certificación.
El proceso de certificación.
Concesión del certificado.

Logotipo IFS

“Integrity program” de IFS
“Integrity program”.
Sanciones.

Diferencias y similitudes entre la Norma IFS, BRC e ISO 22000
Breve repaso.
Norma BRC.
Norma ISO 22000.
Comparación de las normas de seguridad (IFS, BRC e ISO 22000).

Beneficios de implementar las Normas BRC e IFS
Ventajas.


CALIDAD ALIMENTARIA. IMPLANRACIÓN DE LA NORMA ISO 22.000:2005

Breve introducción histórica
Desarrollo de la Norma ISO 22000:2005.

Definiciones y contenido
Definición de ISO 22000:2005.
Contenidos de la Norma ISO 22000:2005.
Familia ISO 22000:2005.

Recursos humanos
Capacitación.
Enfermedades.
Aseo personal.
Comportamiento.
Visitantes.
Instrucción y supervisión.

Recursos estructurales
Abastecimiento de agua.
Desagüe y eliminación de desechos.
Limpieza.
Servicios de higiene y aseos para el personal.
Control de la temperatura.
Calidad del aire y ventilación.
Iluminación.
Almacenamiento.

Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Documentación
Servicios de certificación en el sector agroalimentario.
ISO 22000:2005 - sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
Responsabilidad de la dirección.
Revisión por la dirección.

PGH´S, Prerrequisitos, APPCC, HACCP. Sistemas de autocontrol
Planificación y realización de productos inocuos.

Validación, verificación y mejora del sistema de gestión
Validación de las combinaciones de medidas de control.
Control de seguimiento y la medición.
Verificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.

Compatibilidad ISO 22000 – IFS – BRC – EFSIS
Norma BRC (british retail consortium).
International Food Standard (IFS).
Norma EFSIS.