Estudio superior en gestión e innovación gastronómica y ciencias de la alimentación

Exitae

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Información importante

  • Curso
  • Online
  • 1500 horas de estudio
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si te apasiona el mundo de la cocina y te gustaría especializarte en el sector de la innovación gastronómica, este curso te interesará. Adquirirás las competencias y herramientas necesarias para convertirte en todo un experto en el negocio de la gastronomía y la alimentación.

Emagister.com te presenta un curso online impartido por Exitae y avalado por la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Se trata de una formación superior de gran calidad en la que estudiarás de la mano de un equipo docente altamente cualificado compuesto por profesionales del sector. Además, esta modalidad de estudio te ofrece la ventaja de cursar los contenidos del curso desde casa y a tu ritmo gracias a los recursos y materiales didácticos que el centro pone a tu disposición.

El plan docente previsto para este curso se compone de un total de 1500 horas lectivas equivalentes a 60 créditos ECTS. En él, estudiarás el contexto económico y social de la cultura gastronómica que te dará las claves para poder montar un negocio de restauración. De este modo, te enseñarán a diseñar proyectos e iniciativas gastronómicas y verás las herramientas más adecuadas para gestionar los recursos disponibles y sacar el máximo partido a las tecnologías de la información. También, descubrirás los métodos creativos necesarios para desarrollar propuestas gastronómicas innovadoras, actuales y basadas en las últimas tendencias de presentación y comercialización de alimentos.

Esta formación especializada te abrirá las puertas de un sector en auge con una creciente demanda en nuestro país. Si tienes estudios universitarios y te gustaría montar un negocio basado en la alta cocina innovadora y creativa, este curso es la formación que estabas buscando.

Información importante

Requisitos: · Titulados universitarios con poca o ninguna experiencia profesional que deseen adquirir una preparación adecuada para incorporarse a un puesto de trabajo de responsabilidad en el marco de una organización empresarial. · Profesionales con experiencia acreditada en relación a algunas de las materias tratadas en el curso y que deseen adquirir, mejorar o actualizar sus conocimientos, así como prepararse para asumir puestos de mayor responsabilidad dentro de la empresa.

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: E.S.O., Bachillerato, Diplomado, Licenciado, Master, Postgrado, Grado Medio (FPI), Grado Superior (FPII), Graduado

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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A elegir
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¿Qué aprendes en este curso?

Cata de vinos
Vino
Geografía del turismo
Diseño de cocinas
Ciencia y tecnología de los alimentos
Geografía económica
Historia económica
Geografía e historia
Marketing alimentario
Alimentación y nutrición
Tradición e innovación en el procesado de alimentos
Nuevas tendencias en alimentación
Análisis sensorial de los alimentos
Cultura y economía gastronómica
Impacto socio-económico de la restauración
Historia y geografía de la gastronomía mundial
Regiones gastronómicas españolas
Gestión de procesos en negocios de restauración
Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión
Contabilidad y control financiero
Gestión de recursos humanos y habilidades directivas
Seguridad alimentaria
Marketing y comunicación gastronómica
Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos
Tecnología e innovación en gastronomía
Talleres de I D i en cocina
Vino y gastronomía
Impacto económico del vino en el mundo
La gestión de la bodega en los negocios de restauración

Temario

Las unidades didácticas de el curso de Máster en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación son:

1. Alimentación y nutrición.

  • Conceptos generales de nutrición y dietética
  • Tradición e innovación en el procesado de alimentos
  • Nuevas tendencias en alimentación
  • Análisis sensorial de los alimentos

2. Cultura y economía gastronómica.

  • El hecho gastronómico: Impacto socio-económico de la restauración
  • Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
  • Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
  • La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico

3. Gestión de procesos en negocios de restauración.

  • Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión
  • Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento
  • Gestión de recursos humanos y habilidades directivas
  • Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación

4. Marketing y comunicación gastronómica.

  • Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos
  • Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red
  • Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía

5. Diseño, tecnología e innovación en gastronomía.

  • Factores clave del éxito en los negocios de restauración
  • Talleres de I+D+i en cocina
  • Tecnologías al servicio de la restauración
  • Creación de menús y diseño de oferta gastronómica

6. Vino y gastronomía.

  • El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud
  • El vino como experiencia. El proceso de cata del vino
  • Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas
  • Impacto económico del vino en el mundo
  • La gestión de la bodega en los negocios de restauración

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