Máster en calidad alimentaria
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Un curso excelente, revolucionario en cuanto a su modalidad flexible que permite organizar los propios tiempos de estudio a conveniencia personal, adaptando a las necesidades de cada uno. Muy recomendable
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La temática que aborda el curso ha estado muy bien, tiene incorporadas nuevas técnicas y perspectivas que me han nutrido mucho, me han hecho pensar y repensar mi ejercicio profesional, muy conforme
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Doy gracias por la excelente atención que recibí desde el primer momento que me comuniqué para conocer sobre su amplia oferta académica, luego las tutorías han sido fundamentales en mi proceso, para realizar preguntas y demás consultas. Muy conforme con todo lo aprendido, recomiendo
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Master
A Distancia
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Mejora la calidad alimentaria
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Tipología
Master
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Metodología
A distancia
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Idiomas
Castellano
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Horas lectivas
600h
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Bolsa de empleo
Sí
Si te interesa mejorar los procesos de calidad de tu empresa en el sector alimentario, este curso está hecho para ti, Emagister dentro de su amplio catálogo te ofrece este completo Máster en calidad alimentaria, impartido por la prestigiosa ESNECA BUSINESS SCHOOL en modalidad a distancia, donde vas a contar con tutores en todo momento para resolver tus dudas, como también con materiales de aprendizaje. Al finalizar el máster recibes un diploma por parte del instituto.
Por medio de un plan de seguridad alimentaria puedes prevenir los riesgos a los que se expone este tipo de empresas en la fase de producción determinando los puntos de control crítico y estableciendo un sistema de vigilancia y control para lograr cumplir con los requisitos que exige la norma respondiendo con todo lo requerido por la auditoria de seguridad alimentaria y obteniendo los mejores resultados.
No pierdas esta gran oportunidad de seguirte formando y ampliando tus capacidades profesionales, solicita más información sobre este programa de formación, es muy fácil, solo tienes que hacer clic en el botón de "Pide información" y un asesor de Emagister se contactará contigo para responder todas tus preguntas y así puedas inscribirte de manera rápida y segura. ¡No esperes más!
Información importante
Documentos
- MAS053.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Este pack formativo permitirá conocer al alumnado la gestión de la calidad y medioambiente en industria, la calidad y la seguridad alimentaria. Además, al final de cada unidad didáctica el alumno contará con ejercicios de autoevaluación para poder evaluar el nivel y los conocimientos adquiridos en cada apartado.
El Máster en Calidad Alimentaria está destinado a empresarios, emprendedores, trabajadores o cualquier persona interesada en ampliar sus conocimientos en ael sector de la gestión de la calidad y medioambiental en la industria alimentaria.
No es necesario ningún requisito previo.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EXPERTO EN CALIDAD ALIMENTARIA”, de ESNECA BUSINESS SCHOOL, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
En ambas modalidades el alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.
Serás contactado y se te proporcionará toda la información relacionada con el curso y el proceso de inscripción.
Como alumno de Esneca Business School tienes acceso gratuito a la bolsa de empleo y prácticas.
Opiniones
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Un curso excelente, revolucionario en cuanto a su modalidad flexible que permite organizar los propios tiempos de estudio a conveniencia personal, adaptando a las necesidades de cada uno. Muy recomendable
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La temática que aborda el curso ha estado muy bien, tiene incorporadas nuevas técnicas y perspectivas que me han nutrido mucho, me han hecho pensar y repensar mi ejercicio profesional, muy conforme
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Doy gracias por la excelente atención que recibí desde el primer momento que me comuniqué para conocer sobre su amplia oferta académica, luego las tutorías han sido fundamentales en mi proceso, para realizar preguntas y demás consultas. Muy conforme con todo lo aprendido, recomiendo
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Valoración del curso
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Este centro lleva 10 años en Emagister.
Materias
- Análisis de riesgos
- Seguridad alimentaria
- Calidad alimentaria
- Trazabilidad alimentaria
- Control de plagas
- Gestión de reclamaciones
- Envasado de productos alimentarios
- Eliminación de residuos
- Plan de Seguridad Alimentaria
- Sistema de Gestión de Calidad
- Control del producto
- Descripción del producto
- Sistema de vigilancia
Temario
MÓDULO 1. GESTIÓN DE LA CALIDAD Y MEDIOAMBIENTE EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
1. Conceptos fundamentales: Calidad Percibida. Calidad de Proceso. Calidad de Producto. Calidad de Servicio.
2. TQM.
3. El ciclo PDCA.
4. Mejora continua. Kaizen. 5S.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA.
1. Planificación, organización y control.
2. Soporte documental del Sistema de Gestión de Calidad (SGC): Manual de calidad.
Procedimientos de calidad. Certificación de los Sistemas de Gestión de Calidad.
3. Costes de calidad: Estructura de costes de calidad. Valoración obtención de datos de costes.
4. Normalización, Certificación y Homologación.
5. Normativa Internacional vigente en materia de calidad.
6. Normativa Internacional vigente en gestión medioambiental.
7. Sistemas de aseguramiento de la calidad en Europa y España.
8. Modelos de la excelencia (Malcom Baldrige; EFQM). Premios internacionales y nacionales de calidad. (EFQM).
9. Principios de la gestión por procesos.
10. Auditorias internas y externas.
11. La calidad en las compras.
12. La calidad en la producción y los servicios.
13. La calidad en la logística y la postventa: reclamaciones de clientes internos y externos.
14. Evaluación de la satisfacción del cliente.
15. Trazabilidad.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
1. Introducción a la gestión medioambiental.
2. El medioambiente: evaluación y situación actual.
3. Planificación, organización y control de la gestión medioambiental.
4. Soporte documental del Sistema de Gestión Medioambiental (SGMA): Determinación
de aspectos medioambientales. Certificación de los SGMA.
5. Costes de calidad medioambiental: Estructura de costes de calidad. Valoración obtención de datos de costes.
6. Normalización, Certificación y Homologación.
7. Normativa Internacional vigente en materia de calidad.
8. Normativa Internacional vigente en gestión medioambiental.
9. Sistemas de aseguramiento de la calidad medioambiental en Europa y España.
10. Modelos de la excelencia (Malcom Baldrige; EFQM). Premios internacionales y nacionales de calidad medioambiental. (EFQM).
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
1. Legislación vigente en materia de sanidad alimentaria.
2. Marco legal en la Unión Europea.
3. Marco legal en España.
4. Manual de Autocontrol.
5. Planes Generales de Higiene (prerrequisitos): Utilización del agua potable apta para consumo humano. Limpieza y desinfección. Control de Plagas.
6. Mantenimiento de instalaciones y equipos.
7. Trazabilidad, rastreabilidad de los productos.
8. Formación de manipuladores.
9. Certificación a proveedores.
10. Guía de Buenas prácticas de fabricación o de manejo.
11. Gestión de residuos y subproductos.
12. Transporte (de alimentos perecederos). Prerrequisitos particulares de empresa.
13. Los siete principios del APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos.
14. Elaboración de la documentación.
15. La integración del APPCC en los sistemas de calidad de la empresa.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NORMATIVA VOLUNTARIA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
1. Denominaciones de Origen (DO), Reglamento vigente y otros documentos internos de aplicación.
2. Identificación Geográfica Protegida (IGP), Especialidades Tradicionales Garantizadas
(ETG), Marcas de Garantia (MG) Reglamento vigente y otros documentos internos de aplicación.
3. Normativa sectorial (ibérico, serrano, pliego de vacuno).
4. Obtención del producto final según prácticas de Producción Integrada.
5. Obtención del producto final según prácticas de Producción Ecológica.
6. Normas UNE sectoriales aplicadas al producto correspondiente.
7. Normas ISO 9000 y 14000.
PARTE 2. SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DEL APPCC Y SU RELACIÓN CON IFS
1. Legislación, normas y protocolos
2. Definición del sistema APPCC
3. Principios del sistema APPCC
4. Descripción de los principios APPCC
5. Principios de aplicación del sistema APPCC
6. Responsabilidades para la aplicación de APPCC
7. Aplicaciones de APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE LA NORMA IFS
1. Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria y norma IFS
2. La Historia del Internacional Food Standard
3. Estructura de la Norma V6
4. Tipos de auditorías
5. Determinación del alcance entre IFS Food y otras Normas
6. Aplicación de las diferentes Normas IFS
7. «Integrity Program» de IFS
8. Principales cambios entre las versiones 5 y 6 de la Norma IFS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN
1. Etapas o procesos para obtener la certificación
2. El proceso de certificación
UNIDAD DIÁDCTICA 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA IFS: REQUERIMIENTOS DE LA GESTIÓN DEL SISTEMA DE CALIDAD
1. Requisitos que establece la Norma IFS-V6
2. Responsabilidad de la dirección
3. Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimenticia
4. Gestión de los recursos
5. Planificación y proceso de producción
6. Mediciones, Análisis, Mejoras.
7. «Food Defense» e inspecciones externas
TEMA 5. DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENRE IFS, BRC E ISO 22000
1. Breve repaso
2. Norma BRC
3. Norma ISO 22000
4. Comparación de las normas de seguridad (IFS, BRC e ISO 22000)
5. Beneficios de implementar las normas BRC e IFS
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Máster en calidad alimentaria