Experto en Calidad, Seguridad e Inocuidad Alimentaria

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  • Curso
  • A coruña
  • 50 horas lectivas
Descripción

Objetivo del curso: Curso dirigido a profesionales, estudiantes, o personas interesadas en la rama de la Higiene Alimentaria, para mejorar sus conocimientos en cuanto a la seguridad y calidad en el sector de las industrias agroalimentarias.
Dirigido a: Profesionales del sector de la industria agroalimentaria, estudiantes de la rama alimentaria, personas interesadas en la Seguridad, Calidad e Higiene Alimentaria

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
Consultar
A Coruña
C/María Puga Cerdido, s/nº - 1º, 15009, A Coruña, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Tecnología de los alimentos

Temario

CAPITULO I

  • Módulo 1. Introducción al Codex de Higiene de los Alimentos
  • Módulo 2.- Introducción al Sistema APPCC
  • Módulo 3.- Legislación alimentaria

CAPITULO II

  • Módulo 1. Instalaciones: proyecto y construcción
  • Módulo 2. Control de las operaciones
  • Módulo 3. Instalaciones: mantenimiento y saneamiento
  • Módulo 4. Higiene personal
  • Módulo 5. Transporte
  • Módulo 6. Etiquetado y trazabilidad

CAPITULO III

  • Módulo 1 - Formación del equipo de APPCC
  • Módulo 2 - Descripción del producto e identificación del uso final
  • Módulo 3 - Elaboración de un diagrama de flujo y su confirmación in situ
  • Módulo 4 - Enumeración de todos los posibles peligros relacionados con cada fase, ejecución de un análisis de peligros y estudio de las medidas para controlar los peligros identificados
  • Módulo 5 - Determinación de los puntos críticos de control
  • Módulo 6 - Establecimiento de límites críticos para cada punto crítico de control
  • Módulo 7 - Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada punto crítico de control
  • Módulo 8 - Módulo VIII. Establecimiento de medidas correctoras
  • Módulo 9 - Establecimiento de procedimientos de verificación
  • Módulo 10 - Establecimiento de un sistema de documentación y registro

CAPITULO IV

La Norma ISO 22000:2005 para la gestión de la seguridad alimentaria. Conocer los requisitos del sistema de gestión de la Norma UNE-EN ISO 22000-2005

Información adicional

Convalidaciones: Reconocido por la Fundación para la Formación Continuada (pendiente de confirmación)
Alumnos por clase: 25
Persona de contacto: José Luis Mañana / Sandra Pérez

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