Experto en Elaboración de Dietas / Dietoterapia

Temario
Módulo 1. Introducción a la dietética y nutrición.
Tema 1. Introducción.

• Conceptos.

Tema 2. Clasificación de los alimentos.

• Clasificación de los alimentos.
• Clasificación de los nutrientes.
• Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.

Tema 3. El sistema gastrointestinal.

• Conceptos básicos.
• Fisiología y anatomía del aparato digestivo.

Tema 4. La digestión.

• Introducción.
• Hiperpermeabilidad.

Tema 5. Necesidades nutricionales i.

• Transformaciones energéticas celulares.
• Unidades de medida de la energía.
• Necesidades energéticas del adulto sano.
• Necesidades energéticas totales según la fao.

Tema 6. Necesidades nutricionales ii.

• Valor energético de los alimentos.
• Tablas de composición de los alimentos.
• Ley de isodinamia y ley de los mínimos.

Módulo 2. Elaboración de dietas. Dietoterapia.
Tema 7. La dieta.

• Introducción.
• Dieta equilibrada.
• Principales relaciones entre energía y nutrientes.
• Aportes dietéticos recomendados.
• La dieta mediterránea.
• Dieta equilibrada comiendo fuera de casa.
• Mitos en nutrición y dietética.

Tema 8. Tabla de composición de alimentos i.

• Qué son las tablas de composición de alimentos.
• Tablas de composición de alimentos.

Tema 9. Tablas de composición de alimentos ii.

• Tablas de composición de alimentos.

Tema 10. Valoración del estado nutricional.

• Entrevista con el paciente.
• Evaluación dietética.
• Evaluación clínica.
• Evaluación antropométrica.
• Evaluación bioquímica.
• Evaluación inmunológica.

Tema 11. Dietas en estados fisiológicos.

• La mujer embarazada.
• La mujer en el momento de lactancia.
• La infancia.
• La adolescencia.
• El adulto sano.
• La mujer con menopausia.
• El anciano.

Tema 12. Dietas en diferentes estados patológicos.

• Dieta hiposódica.
• Dieta hipocalórica.
• Dieta hipercalórica.
• Dieta y anemia.
• Dieta baja en azúcar.
• Dieta para la osteoporosis.
• Dieta astrigente.
• Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común.
• Dieta pobre en grasa. Protección biliar.
• Dieta laxante.
• Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia.

Anexos

• Dieta hiposódica.
• Dieta hipocalórica.
• Dieta hipocalórica i.
• Dieta hipocalórica ii.
• Ejemplo de dieta hipocalórica iii.
• Dieta baja en azúcar.
• Dieta astringente moderada.
• Dieta pobre en grasa.
• Dieta laxante.

Metodología
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado guía del alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.
Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en ir leyendo el manual teórico así como ir visionando las distintas lecciones que presenta el cdrom multimedia, a la vez que se responden las distintas cuestiones y ejercicios que se incluyen dentro del cuaderno de evaluación.
Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, dicho cuaderno de evaluación. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (60% de total de las respuestas).
Material que se entrega

• Manual teórico "experto en elaboración de dietas / dietoterapia".
• Cuaderno de ejercicios "experto en elaboración de dietas / dietoterapia".
• Cdrom "dietética y nutrición".
• Carta de presentación.
• Guía del alumno.
• Subcarpeta.
• Bolígrafos.
• Sobre a franquear en destino.