Experto en Hostelería Especialidad de Cocina
Curso
En Benalmádena
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel avanzado
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Lugar
Benalmádena
Objetivo del curso: Elaborar todo tipo de platos, confeccionar cartas y menús, organizar,supervisar y dirigir el departamento de cocina, realizar el control de calidadde materias primas y productos elaborados, efectuar el control de costes yseleccionar e instruir a su personal. Así como preparar servicios especiales:banquetes, buffets y otros. Cumpliendo en todo momento las normas dehigiene alimentaria.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Temario
Contenidos teoricos:
- Introduccion a la cocina.
- Operaciones preliminares.
- Entradas.
- Huevos.
- Sopas y potajes.
- Arroz.
- Pastas.
- Verduras y legumbres.
- Patatas.
- Salsas y mantequillas.
- Pescados.
- Mariscos-moluscos-crustaceos-caracoles.
- Carnes de matadero.
- Despojos.
- Aves de matadero.
- La caza.
- Canapes-sandwich-platos combinados.
- Quesos.
- Cocina andaluza.
- Direccion y organizacion del departamento de cocina.
- Estudio y logistica sobre menus y cartas.
Contenidos practicos:
Confección de los platos correspondientes a cada uno de los temas que componen los contenidos teóricos.
Estas prácticas se efectuarán de acuerdo a un menú diario programado en base a la dificultad de elaboración de las diferentes preparaciones.
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Experto en Hostelería Especialidad de Cocina