Presentación El servicio y la atención en
el Restaurante necesitan cada vez más profesionales altamente
cualificados, capaces de ofrecer la máxima satisfacción al cliente.
El
desarrollo de la cultura gastronómica a todos los niveles, está provocando
que las salas-comedor de los
restaurantes y
hoteles, se estén convirtiendo
en verdaderas aulas de percepción de los sentidos y conocimiento culinario.
Las
personas que componen estos restaurantes deben poseer unas excelentes
cualidades, intuición, gusto por el servicio y mentalidad comercial.
Este
curso conlleva un profundo conocimiento práctico de la
mecánica y de los
procedimientos necesarios para ejecutar un impecable servicio de
restaurante.
"El placer de servir" se ve claramente reflejado
en esta especialidad. La fidelización y la confianza del cliente hacia el
establecimiento se ganan claramente en este puesto. El factor humano sigue
siendo el elemento diferenciador.
Temario El
curso está formado por 6 Módulos:
1. Servicios en
restauración
2. Cata de vinos
3. Organización de pequeños
eventos y protocolo
4. Corte de Jamón
5. Técnicas de
comunicación
6.
Inglés para el restaurante
Objetivos
Nuestro plan de estudios tiene como objetivo que
nuestros alumnos estén capacitados para:
- Adquirir una
visión amplia y completa del mundo de la restauración.
-
Desenvolverse adecuadamente por las instalaciones de un establecimiento y
poder desarrollar con corrección todas las técnicas de servicio según el
tipo de establecimiento.
- Conocer la estrecha relación existente entre
la calidad del servicio, la satisfacción del cliente y la consecución de
los objetivos empresariales.
- Conocer de forma exhaustiva la
organización interna del servicio del restaurante
- Conocer la
estructura organizativa de un restaurante y su gestión.
- Conocer
los distintos tipos de servicios de un restaurante (buffet, banquetes,
room service...)
- Aprender los parámetros para la confección de menús
y cartas.
- Saber tratar las posibles reclamaciones de clientes
-
Aprender a realizar un inventario del restaurante
- Conocerá el
protocolo en el tratamiento de cada uno de los productos
- Sabrá elegir
correctamente al personal de restaurante
- Conocer paso a paso, las
expresiones, conceptos, componentes y factores que se encuentran
implicados en el desarrollo de la cata de vinos.
- Familiarizase con el
mundo del vino, sabiendo diferenciar perfectamente cada una de las partes
que lo componen.
- Preparar un jamón y los diferentes utensilios para
iniciar el corte de la pieza. Estableciendo los medios teóricos necesarios
como base para el desarrollo práctico del corte.
- Tener las
nociones completas sobre la planificación y realización del evento (desde
la recepción hasta la finalización del mismo), controlando sus montajes,
necesidades materiales y humanas.
- Tener una orientación totalmente
práctica para introducirse en el mercado de trabajo y para especializarse,
y ser mucho más valorados profesionalmente.
Comunicarse oralmente
con un interlocutor en
inglés.
¿Quiénes somos? Estudios
Superiores Abiertos de Hostelería nace por iniciativa de la Escuela
Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Centro de Formación Abierta de
la Fundación San Valero.
El reto del nuevo proyecto académico
se afronta por la idea que compartimos: formar profesionales que den una
respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras del sector
hostelero, combinando adecuadamente la teoría con la práctica empresarial
y haciendo uso de la metodología abierta apoyada en las nuevas tecnologías.
Profesorado
El servicio docente está formado por dos figuras
profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo
del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno
durante todo el periodo formativo.
Metodología y material
didáctico La Formación Abierta, que combina la
metodología a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación,
permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de
trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el
estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material
audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail,
teléfono y VoIP) con el personal docente.
El alumno
planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo con sus
posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es posible
gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le guían de un
modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia la
consecución de los objetivos, eliminando así el aislamiento con el que
suele relacionarse la formación a distancia.
Prácticas
en empresa y Agencia de colocación La Escuela
Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de
prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al
mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos realizan prácticas en
restaurantes y
hoteles de todo el mundo.
En este sentido, la
filosofía de la Escuela ha sido la de "aprender haciendo". Desde esta
óptica y con la experiencia de la Agencia de Colocación San Valero
intentamos motivar a los alumnos, transmitiéndoles además la idea de que
una estancia en prácticas es el sistema más favorable para su formación
integral en cualquier profesión, y de manera especial en la hostelería.
Así,
mediante la combinación de aprendizajes teóricos y ejercicios prácticos a
través del trabajo en un contexto real, se pueden verificar los avances en
la formación y el alumno logra ser consciente de su progreso, adquiriendo
la necesaria confianza en sí mismo y utilizando todos sus recursos para
competir profesionalmente, asimilando así la disciplina y la filosofía de
las empresas.
