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Curso Online de APPCC para productos pesqueros

Precio regular: 225€

Precio especial: 30€

Matrícula Abierta

  • 2 alumnos lo han comprado
  • Matrícula online
Centro
Inicius Formación
Población
Terrassa
Dirección
C/ Blasco de Garay, 29 Terrassa 08224 ver en google maps
Contacto
jmateu@inicius.es
www.inicius.es
Mapa
Descripción
Inicius Formación es un centro de estudios, cuya sede se encuentra en Terrassa (provincia de Barcelona), que imparte una gran variedad de enseñanzas, dentro de una multitud de áreas temáticas, las cuales se llevan a cabo en diferentes modalidades. Esta escuela adapta los contenidos a las necesidades que tiene cada alumno. En esta entidad educativa se puede obtener el máster en RRHH y se pueden estudiar cursos superiores, por ejemplo, de energías renovables, de informática, diseño y programación o de sanidad, dietética y nutrición, cursos universitarios de administración y oficinas, de comercio o de derecho, entre otros muchos, así como cursos en soporte Android. Inicius Formación dispone de un amplio catálogo de actividades formativas que se realizan a través de internet y, además, desarrollan formación subvencionada y a medida para las empresas y sus trabajadores. Asimismo, sus profesionales también enseñan idiomas, en concreto, inglés, francés, alemán, italiano, ruso, portugués, español y catalán.

Ventajas

  • Descubre los beneficios o inconvenientes de ciertos alimentos y evita situaciones de crisis
  • Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos
  • Obtén un diploma acreditativo del curso.

Detalles

Guía de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) y un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) En la comercialización de Productos pesqueros.
El objetivo del curso es formar a los responsables de empresas de la rama de comercialización de productos pesqueros.
Sobre las principales obligaciones de control en materia de Seguridad Alimentaria, relacionando los parámetros de seguridad con los de Calidad, con el fin de obtener una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas, así como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales que ello implica.

1. Objetivos

1.1 Principios generales del codex sobre higiene de los alimentos

2. Ámbito de aplicación


2.1 Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores

2.2 Utilización

2.3 Definiciones

3. Producción primaria


3.1 Higiene del medio

3.2 Producción higiénica de materias primas de los alimentos

3.3 Manipulación, almacenamiento y transporte

3.4 Limpieza, mantenimiento e higiene del personal

4. Proyecto y construcción de las instalaciones


4.1 Emplazamiento

4.2 Edificios y salas

4.3 Equipo

4.4 Servicios

5. Control de las operaciones


5.1 Control de los riesgos alimentarios

5.2 Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene

5.3 Requisitos relativos a las materias primas

5.4 Envasado

5.5 Agua

5.6 Dirección y supervisión

5.7 Documentación y registros

5.8 Procedimientos para retirar alimentos

6. Instalaciones


6.1 Mantenimiento y limpieza

6.2 Programa de limpieza

6.3 Sistemas de lucha contra las plagas

6.4 Tratamiento de los desechos

6.5 Eficacia de la vigilancia

7. Instalaciones - higiene personal


7.1 Estado de salud

7.2 Enfermedades y lesiones

7.3 Aseo personal

7.4 Comportamiento personal

7.5 Visitantes

8. Transporte


8.1 Consideraciones generales

8.2 Requisitos

8.3 Utilización y mantenimiento

9. Información de los productos y sensibilización de los consumidores


9.1 Identificación de los lotes

9.2 Información sobre los productos

9.3 Etiquetado

9.4 Información a los consumidores

10. Capacitación


10.1 Conocimientos y responsabilidades

10.2 Programas de capacitación

10.3 Instrucción y supervisión

10.4 Capacitación de actualización de los conocimientos

11. Sistema de análisis de peligros


11.1 Preámbulo

11.2 Definiciones

11.3 Principios del sistema de HACCP

11.4 Directrices para la aplicación del sistema de HACCP

11.5 Aplicación

12. Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos


12.1 Introducción

12.2 Definición de criterios microbiológicos

12.3 Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos

12.4 Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos

12.5 Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos

12.6 Aspectos microbiológicos de los criterios

12.7 Planes de muestreo métodos y manipulación

12.8 Presentación de informes

13. Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos


13.1 Introducción

13.2 Ámbito de aplicación

13.3 Definiciones

13.4 Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos

13.5 Directrices para la aplicación

14. Caso Práctico


14.1 Caso práctico

15. Tendencias en la restauración colectiva


15.1 Tendencias en la restauración colectiva

16. Los alimentos como factor de riesgo de enfermedad


16.1 Los alimentos como factor de riesgo de enfermedad

17. Diseño de cocinas


17.1 Introducción

17.2 Almacentamiento

17.3 Área de preparación y elaboración

17.4 Zona sucia

18. Aspectos sanitarios de la restauración colectiva


18.1 Tecnologías de cocinado

18.2 Cocina de ensamblaje

18.3 Equipos de mantenimiento en caliente

18.4 Abatidores de temperatura

18.5 Envasado en atmósferas modificadas

19. Consideraciones generales del sistema APPCC


19.1 Qué es Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico

19.2 Beneficios que aporta el sistema APPCC

19.3 Principios del sistema

20. Implantación de un sistema APPCC en un establecimiento


20.1 Puntos de Control Crítico general

20.2 Limpieza y desinfección

20.3 Desperdicios

20.4 Higiene del personal

20.5 Mantenimiento higiénico de instalaciones

20.6 Desinsectación - desratización

20.7 Agua potable

20.8 Transporte

20.9 Puntos de Control Crítico específico

20.10 Árbol de decisiones

21. Desarrollo y aplicación de diagramas de flujo y tablas


21.1 Desarrollo y aplicación de diagramas de flujo y tablas

21.2 Elaboración de tablas de gestión de un restaurante

21.3 Elaboración de tablas de gestión de una cocina central

22. Anexos


22.1 Desarrollo documental de un programa APPCC

22.2 Documentos de vigilancia y monitorización

22.3 Glosario de términos

22.4 Homologación de proveedores

22.5 Bibliografía y legislación

22.6 Cuestionario: Cuestionario final

Condiciones

Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un Curso Online de APPCC para productos pesqueros por cupón adquirido.

Cómo apuntarse

Al comprar el curso en Emagister Express, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Con estos códigos (cupón y validador), ponte en contacto con el centro enviándolos junto con tus datos (Nombre y apellidos, DNI y fecha de nacimiento) a administracion@inicius.es

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